Archívum

Archive for the ‘vegetarianus/ vegetarisch’ Category

avokádós spaghetti – spagetti mit avocado

16. július 2013 Hozzászólás

 

egy érett avokádót apró kockákra vágva keverjük össze a frissen kifött spagettivel, locsoljuk meg olívaolajjal, fél citrom levével, sózzuk, borsozzuk, tálaljuk.  DSCF4846kleingeschnittenen avocado mit frisch gekochtem spaghetti verrühren, mit olivenöl, dem saft einer halben zitrone,  frisch geriebenem pfeffer und salz  würzen. 

Reklámok

szezámos tofu éds-csípös ananásszal – tofu süß-sauer mit sesam und ananas

30. június 2013 Hozzászólás

biztosan sokaknak kedvence a szezámos csirke.  érdemes tofuval is kipróbálni. semmit sem veszítünk vele, söt. elsöként elkészítettem az ananászt: egy fél ananászt kis darabokra vágtam, forró szezámolajon megpirítottam, fokhagymával, csilivel és egy kevés szójaszósszal ízesítettem, megszórtam egy teáskanál keményítövel, adtam hozzá 2 dl vizet. a levet és az ananász egyharmadát turmixbottal pépesítettem, visszaöntöttem az edénybe és melegen tartottam.

a bundához:
100 g búzaliszt
1 db tojás
1/2 csomag sütőpor
1  teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanál szezámolaj
1 csipet só
4 evőkanál víz
az édes-csípős mázhoz:
4 ek rizsecet (sima 10%-os ecet is megteszi)
2 ek kristálycukor
3 ek méz
2 ek szezámolaj
1 ek piros arany (csípös)

3-4 ek szezámmag

a bunda hozzávalóit egy tálban csomómentesen összekevertem. a víz mennyisége a tojás méretétől függően változhat. elég sűrű legyen a tészta, a palacsintatésztánál jóval sűrűbb.

a tofut csíkokra vágtam,  majd egy serpenyőben olajat melegítettem. 4-5 tofu-csíkot belemártottam a bundába és gyorsan beletettem az olajba. ne tegyünk egyszerre sokat, mert megdagadnak és összeragadnak. jobb, ha egyesével sülnek szép aranybarnára. konyhai papíron lecsepegtettem.

egy kis lábosban összekeverztem a máz hozzávalóit, felforraltam és pár másodperc után el is zártam alatta a tüzet.

az olajos serpenyöböl kiöntöttem az olajat, visszaraktam a serpenyöbe a bundás sült tofut és rácsurgattam az édes-savanyú szószt, majd óvatosan összeforgatjuk. megszórtam szezámmaggal és rizzsel valamint az ananásszal tálaltam.

(az ötlet és a recept kis változtatásokkal innen)

DSCF4385_1

einfach oberlecker – und ziemlich einfach und schnell zuzubereiten.

zuerst habe ich den ananas gemacht: einen halben ananas inkleine stücke geschnitten und  in etwas sesamöl angebraten. mit knoblauch, chli und etwas sojasauce gewürzt, 0,2 liter wasser wasser und ein teelöffel  speisestärke. die flüssigkeit mit einem drittel vom ananas mit einem mixerstab püriert, dann zurück zu den ananasstücken  gegeben und warm gehalten.

panade:
100 g mehl
1 ei
1/2 packung backpulver
1  tl speisestärke
1 el sesamöl
1 prise salz

4 el wasser

süß-sauer-sauce:
4 el resiessig (oder normaler 10% essig)
2 el zucker

3 el honig
2 el sesamöl
1 scharfe paprikapaste (z.b. piros arany)

3-4 el sesam

die zutaten der panade in einer schüssel gut miteinander verrühren. die konsistenz soll ziemlich dickflüseig (sollte es zu fest sein, ggf. etwas wasser hinzugeben). die tofu in streifen geschnitten, in die panade getaucht und portionsweise im heissen öl ausgebacken.  auf küchenpapier abtropfen lassen.

in einem kleinen topf die zutaten für die süß-sauer-sauce verrührt, kurz aufgekocht, den herd ausgemacht.

aus der ölpfanne das öl ausgegossen, die gebratenen tofustreifen wieder hieneingeben und mit der süß-sauer-sauce vorsichtig verrührt, mit sesam bestreut. mit dem reis und dem anannas serviert.

DSCF4380_1

crostini sült spárgával, eperrel, zöldhagymával és parmezánnal – crostini mit spargel, erdbeern, frühlingszwiebeln und parmesan

23. június 2013 Hozzászólás

elsö pillantásra furcsának tünik, de aki szereti a különleges ízeket és párosításokat (mint pl. az epres uborkasaláta bazsalikommal), annak egészen biztosan ízleni fog.

8 crostinihez (két személynek egy könnyü vacsorára, vagy 4 személynek elöételként) 10 szál lila (de lehet zöld is) spárgának az alsó harmadát lehámoztam, 1-2 centis darabokra vágtam (a csúcsait kb. 5 cm-esen hagytam)  2 evökanál olívaolajjal, egy csepp  citromlével, csipet cukorral és sóval, frissen örölt borssal összekevertem és a 200 °C-ra elömelegített  sütöbe tettem 10 percre.

ezalatt 10 szem epret  és két szál új hagymát apróra vágtam, összekevertem egy kiskanál mézzel, fehér balzsamecettel és olívaolajjal, majd a sütöböl kivett megsült spárgával.

a crostinikhez a ciabattát 2 centis szeletekre vágtam, megkentem olívaolajjal és 5 perc alatt sütöben  megpirítottam, majd a spárgás eperrel megpakoltam, parmezánnal megszórtam.  egy pohár proseccoval igazán különleges és nagyon finom nyári vacsora.

DSCF4282_cr

ich gebe zu, im erstem moment scheinen die zutaten nicht gerade zusammenzupassen. wer jedoch ungewöhnliches gern probiert, der wird nicht enttäuscht sein: das ergebnis ist sensationell. mindestens so gut, wie der erdbeer-gurkensalat mit basilikum

für 8 crostinis habe ich 10 lila-spargel (grüner geht sicherlich auch) im unteren drittel geschält, in 1-2 cm stücke geschnitten, mit einem esslöffel olivenöl, einem spritzer zitrone, einer prise zucker, salz und frisch gemahlenem pfeffer vermischt und für 10 minuten in den 200 °C warmen ofen geschoben.

in der zwischenzeit 10 erdbeere und zwei frühlingszwiebel kleingeschnitten und mit einem kleinen löffel honig, einem schuss weissen balsamico, olivenöl und dem warmen spargel vermengt.

das ciabattabrot in 2 cm dicke scheiben gecshnitten,  mit olivenöl bepinselt und in 5 minuten im ofen geröstet. anschließend mit der erdbeer-spargel-mischung, mit dem parmesan und mit einem glas prosseco  serviert.

fehérboros fehérspárga – weisser spargel mit weisswein

15. június 2013 Hozzászólás

a spárgát meghámoztam, 2-3 centis darabokra vágtam, a csúcsokat félretettem. a többi részét olivaolajon megpirítottam, adtam hozzá néhány cikk fokhagymát, felöntöttem fehérborral, lefedve 5 percet pároltam. hozzáadtam a csúcsokat, két perc múlva elzártam a tüzhelyet és hagytam továbi öt percet lefedve állni. megsóztam és petrezselyemmel, snidlinggel, rózsaborssal megszórva, bagettel tálaltam.

DSCF3636_1_cr

die spargel schälen, in 2-3 cm stücke schneiden, die spitzen beiseite stellen. in etwas olivenöl den spargel anbraten, ein paar knoblauchzehe hinzugeben, mit etwas weisswein aufgießen, zugedeckt ca. 5 minuten garen lassan. die spitzen hinzugeben. weitere  2 minuten köcheln lassen, den herd ausschalten und ca. 5 minuten weiter stehen lassen. salzen, mit  petersilie, schnittlauch, rotem pfeffer und baguette servieren.  

fehérboros sült spárga – ofen-spargel mit weisswein

28. május 2013 Hozzászólás

1kg spárgát meghámoztam, végeiket levágtam, egy nagy tepsibe tettem, olívaolajjal  és fehérborral  leöntöttem, csipet sóval és teáskanálnyi barnacukorral megszórtam. alufóliával lefedtem, 20 percig 200 °C-on sütöttem. friss metélöhagymával, roqueforttal, újkrumplival  tálaltam.

DSCF2467_cr

1 kg spargel geschält, auf einem backblech verteilt, mit olivenöl und weisswein begossen, mit einer prise salz und einem teelöffel braunen rohrzukker gewürzt, mit alufolie zugedeckt bei 200°C gebacken. mit schnittlauch, roquefort und neuen kartoffeln serviert.

kétszínü spárga narancsszósszal és roqueforttal – zweierlei spargel mit orangensauce und roquefort

20. május 2013 Hozzászólás

a fehér és a zöld spárgát meghámoztam, 3 centis darabokra vágtam, a csúcsait  félretettem.  a spárga többi részét 2 kanálnyi olívaolaj és diónyi vaj keverékén egy nagy seprenyöben kicsit megsütöttem. két narancs levét kipréseltem és apránként a spárgához öntöttem, hogy a spárga inkább süljön, mint föjjön.  csipetnyi cukorral megszórtam.  5 perc múlva hozzáadtam a zöldspárga darabjait,  újabb 3 perc múlva a fehér spárga csúcsait és 2 perc elteltével a zöldspárga csúcsait.  ekkor már a serpenyöt lefedtem és elzártam a lángot. hagytam állni 2-3 percet.

teljes kiörlésü spaghettival,  roqueforttal, rózsaborssal megszórva.tálaltam.

DSCF0222_cr

ich habe die weissen und die grünen spargel geschält und in etwa 3 cm-stücke geschnitten. die spitzen beiseitegelegt. den weissen spargel (bis auf die spitzen) in einer pfanne in 2 el olivenöl und ein bisschen butter leicht gebraten. den saft von  zwei orangen nach und nach hinzugeben, mit einer prise salz und zucker gwürzt. nach 5 minuten den grünen spargel hinzugeben, nach weiteren 3 minuten die weissen spargelspitzen, 3 minuten später die grünen spargelspitzen.  zu diesem zeitpunkt habe ich den herd bereits ausgeschaltet und die pfanne für 2 minuten zugedeckt stehen lassen.

mit dinkel- spaghetti, roquefort und rotem pfeffer serviert.

zöld spárga medvehagymával és roquefort-tal – grüner spargel mit bärlauch und roquefort

16. április 2013 Hozzászólás

a zöldspárga végeit meghámoztam. egy serpenyöben 2evökanál olivaolajat 2 evökanál vajjal felforrósítottam, beletettem a spárgákt, rányomtam fél limette levét, csipet cukorral és sóval megszórtam, lefedve, 5 percet pároltam.  roquefort-tal és medvehagymával megszórva újkrumplival tálaltam

 DSCF0084

den grünen spargel am ende schälen, in einer pfanne mit zwei esslöffel olivenöl und zwei esslöffel butter anbraten, salzen, ein wenig braunen zucker hinzugeben, mit dem saft einer halben limette würzen und 5 minuten zugedeckt garen. mit neuen kartoffeln, roquefort und bärlauch servieren.