Archívum

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

fehér spárga medvehagymapesztóval és parmezánnal – weisser spargel mit bärlauchpesto und parmesan

20. május 2012 Hozzászólás

a spárgaszezon kezdete óta hetente 3-4 alkalommal spárgát vacsorázunk. ha igaz, hogy a spárga méregtelenít, akkor már nagyon kitisztult a szervezetünk. eddig nem sikerült olyan spárgás ételt készíteni, ami ne került volna ismétlésre. ettöl eltekintve igyekszünk változtatni is az ismertebb kombinációkon kívül merészen próbálkozunk újabbnál újabb dolgokkal. egyetlen közös a receptekben: mindegyik nagyon finom és minimális idö- és anyagráfordítással elkészíthetök.

elörejáróban annyit, hogy a hagyományos vízben fözést nem tartom a spárga igazán sikeres elészítésének. az az érzésem, hogy kiázik a spárga finom íze a zöldségböl.

sokkal finomabb például, ha kevés olívaolajat forrósítunk egy nagy serpenyöben, beletesszük a spárgákat, adunk hozzá 1 dl fehérbort, csipet sót és cukrot, majd  lefedve 10-12 perc alatt közepesen mérsékelt tüzön pároljuk. akkor a legfinomabb, ha nem lesz a spárga egészen puha. medvehagymapesztóval, kis vajjal, frissen reszelt parmezánnal és új krumplival tálaljuk.

peszto   parmezán

seit beginn der spargelsaison essen wir 3-4mal die woche spargel. oder öfter. wenn es wahr ist, dass spargel entgiftet, dann sind wir bzw. unser körper mittlerweile bestimmt mehr als entgiftet. wir haben einiges an enuen ideen und mkombinationen ausprobiert, denn spargel einfach in wasser gekocht, finden wir ehrlich gesagt etwas langweilig. außerdem gibt so vieles anderes mehr. 

besipielsweise kann man weissen spargel wunderbar in etwas olivenöl kurz abraten, mit ein wenig weisswein, einer prise salz und zucker zugedeckt bei schwacher hitze in etwa 8-12 minuten garen, aber nicht ganz weich werden lassen. mit etwas butter, bärlauch-pesto, frisch geriebenem parmesan und natürlich mit neuen kartoffeln serviesen.

Reklámok
Kategóriák:Uncategorized

murok marci – küchenjunge

13. február 2012 3 hozzászólás

ideje bemutatnom murok marcit, aki segít nekem a konyhában, söt akár egészen egyedül is tud fözni, ha arról van szó. murok marci szereti a friss és jó minöségü alapanyagokat. nem szereti viszont a szakácskönyveket. szereti a zöldségeket, de még jobban a gyümölcsöket. nem szereti viszont a húst, de ez a mai világban nem nevezhetö hátránynak. sütni nem tud, de szereti, ha sütnek neki. a fentiektöl eltekintve nem válogat és öröm vele enni.

P2135100_1

ich möchte euch heute meinen küchenjungen vorstellen. er hilft mir in der küche, kann aber, wenn es darauf ankommt, auch selbst ganz gut kochen. er liebt frische und qualitativ hochwertige zutaten. er hasst kochbücher. er liebt gemüse und salate, mag aber noch mehr frisches obst. vor langer zeit hat er aufgehört, fleisch zu essen, was in der heutigen zeit kein wirklicher nachteil ist. er kann nicht backen, liebt jedoch kuchen. abgesehen von den bisher gesagten i(s)st er überhaupt nicht wählerisch.

Kategóriák:Uncategorized

tepsiben sült krumpli – ofenkartoffeln anders

14. október 2010 2 hozzászólás

enni továbbra is eszünk, igaz ez a blogon az utóbbi hetekben nem igazán látszik. ma este megint egy pillanatok alatt összeállítható vacsora készült. a többit csak a sütöre kellett bízni és íme: sült krumplivacsora a kamrából. mármint a  a spájz adta lehetöségekböl, mert ugye a sütöben és nem a kamrában sült.

6 közepes krumplit alaposan megmostam, ledörzsöltem, cikkekre vágva olívaolajon megforgattam, sóztam, örölt borssal és csilivel megszórtam, dugtostam közéje 4 fokhagymacikket és két cikkekre vágott salottát és egy cikkekre vágott limettát. alufóliával lefedve 35 percet 180 °C-on sütöttem, majd a fóliát (óvatosan) levéve 10 percet hagytam pirulni 220°C-on. medvehagymás füszeres túróval ettük.  mr. nokedli kommentárja csak annyi volt, hogy “te olyan jókat tudsz fözni”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

für ein schnelles abendessen zu zweit… na ja, zeit ist relativ, aber in 5 minuten vorbereitet, den rest erledigt der ofen.

für zwei personen: 6 kartoffeln gut waschen und gut abbürsten, in spalten schneiden. diese mit zwei in vier geschnittenen schalotten und vier knoblauchzehen in einer feuerfeste form mit olivenöl begießen, salzen, pfeffern und chiliflocken bestreuen. die spalten einer limette dazwischenstecken, mit alufolie fest verschließen und für 35 minuten bei 185 °C backen, die alufolie vorsichtig abnehmen und bei 220 °C weitere 10 minuten goldbraun braten. mit kräuterquark servieren.

kommentar von mr. nokedli:”du kannst so gut kochen…”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

reloaded: cékla-kenyér-saláta – rote-beete-brot als brotsalat

22. március 2010 2 hozzászólás

a tegnapi félresikerült céklakenyeret ma reggel csak úgy sikerült valamennyire szeletekre vágnom, hogy a kenyér kb. fele szépen összevissza morzsolódott. nem a kenyér tehetett ugye róla, hogy elfeledkeztem a sütöpapírról és úgy kellett kioperálnom, ami még menthetö volt. egész nap, ill. a nap azon perceiben, amikor nem dolgoztam azon agyaltam, mit is lehetne ebböl a szétcincált kenyérböl csinálni. mert ami reggel letöredezett, azt szépen lefedve eltettem ma estére. a kenyérnek ugyanis olyan finom illata volt, olyan zaftosnak látszott, hogy ki csak nem dobhattam.*

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

így készült belöle ma egy cékla-kenyérsaláta. felhasználva hozzá mindazt, amit a hütö adott: maradék zöldsaláta a hétvégéröl, pár szem kis koktélparadicsom, egy fél narancssárga paprika, egy fél szál sütni való kolbász, 10 dkg fetasajt. a kolbászt vékony szeletekre szelve egy kis olajon egy cikk fokhagymával és édesköménymaggal  megszórva megsütöttem. a még forró fokhagymás olajon megpirítottam a kenyérkockákat (amelyeket nagyon sok jóindulattal nevezek most az egyszerüség kedvéért kockáknak). mindezt egy-egy tányérra halmoztam  és megszórtam fetasajttal. a szokásos só-bors-olívaolaj-balzsamecet tette teljessé vacsoránkat.

* legközelebb majd várok 1-2 napot, míg kicsit megszikkad….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

also: was fängt man mit brotresten an, die aus dem gestrigen, nur etwas misslungenen brot übrgig geblieben sind? wie wäre es mal mit einem leckeren brot-salat?!

etwas grünen salat mit klein geschnittenen tomaten und paprikaschoten mischen. falls vorhanden: eine bratwurst in scheiben geschnitten in etwas öl, mit knoblauch und fenchelsamen anbraten, aus der pfanne nehmen. in die heisse pfanne gewürfeltes brot geben – ich nenne dieses in stücke zerfallenes brot mangels backpapier mal einfachheitshalber  “gewürfeltes brot”, es leicht anrösten. den salat anrichten, mit fetakäse bestreuen, salz-pfeffer-olivenöl und balsamicoessig dazu. fertig ist der leckere rote-beete-brotsalat. 

Kategóriák:Uncategorized

megfejtés: csirke csomagban

4. szeptember 2009 Hozzászólás

IMG_1112 

a tegnapi rejtvény megoldása ez a csinos csirke csomag (mícsoda alliteráció!). nagyon dekoratív, de olyan egyszerü, hogy el nem lehet rontani, így abszolút kezdök is nekiállhatnak elkészíteni. mialatt felmelegszik a sütö 200 °C-ra félbevágtam 8 koktélparadicsomot és 10 zöld olívabogyót, apróra vágtam 10 bazsalikom-levelet és 2 vékony szeletekre vágott fokhagymacikket , majd  a fentieket összekevertem 2 evökanál olívaktolajjal. a megmosott, letörölgetett 2 csirkemellet  belefekettem egy-egy nagyobb darab sütöpapírba, alaposan sóztam, borsoztam, rátettem a paradicsomos-olívabogyós-bazsalikomos keveréket. a csomagokat “szaloncukor”-módra összekötöztem, és narancsszeleteket (a recept szerint citrom kellett volna, de nem volt itthon) tettem a tetejükre. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

IMG_1121

a sütöpapír megóvja a húst a kiszáradástól, amely így mennyeien illatos-zaftos marad. egy szelet kenyérrel  lehet mártogatni a zaftot. mr.R. legalább 10szer mondta, hogy nagyon finom…

erlkészítési idö: 10 perc + 20-perc sütés.   ár: € 4,00 két éhes embernek. 

Kategóriák:gyors, hús, könnyü, Uncategorized

15. február 2009 Hozzászólás

Kategóriák:Uncategorized

csokitorta amerettivel

18. január 2009 Hozzászólás

ez egy igazán jó "maradékfeldolgozó" és sütésnélküli csokoládés torta. szigorúan csak csokifüggöknek, akiknek mindig  van egy rakás jó minöségü keserücsokoládéjuk á konyhaszekrény legmélyén – ki tudja mikor lehet rá szükség alapon.

DSC01839 

hozzávalók (egy 24 cm-es tortaformához)

"tészta"

10 dkg babapiskóta

10 dkg amaretti (=olasz mandulás keksz)

7,5 dkg olvasztott vaj

töltelék

45 dkg keserü csokoládé (min. 60%-os)

6 dl tejszín

5 cl amaretto

(ha gyerekek is esznek belöle keserümandulaaroma)

díszítéshez

kakaópor (cukor nélküli, ún. holland)

kevés porcukor

1 dl tejszín (én tejhabbal helyettesítettem)

6 amaretti

a babapiskótát és az amerettit egy zacskóba tesszük és sodrófával apróra törjük.  a kapott morzsalékot a felolvasztott vajjal alaposan összekeverjük és a sütöpapírral kibélelt tortafromába simítjuk.

a csokoládét felaprítjuk és vízfürdö felett megolvasztjuk. a tejszínt felverjük, hozzáadjuk az amarettot és óvatosan belekeverjük a felolvasztott csokoládét. a krémet rátesszük a tésztára, elsimítjuk és legalább 4 órára (meg jobb egész éjszakára) a hütöbe tesszük.

tálaláskor meghintjük a kakaóporral és porcukorral, a felvert tejszínhabbal és egy-egy félbevágott amarettivel díszítjük. én a tejszín helyett (nehogy már annyi kalória legyen benne! – felkiáltással) tejhabbal díszítettem.

én ugyan a receptet olvasván rögtön gondoltam, hogy nagyon tartalmas (értsd: nem diétás) lesz, de hogy ennyire! amilyen egyszerü, annyira finom, kellö nagy étvágyú közönség/ vendégsereg  hiányában legközelebb a receptet "negyedelni" fogom és egy mini-tortaformában készítem.

DSC01838

Kategóriák:Uncategorized