Archívum

Archive for the ‘schnell+gelingt leicht’ Category

fehérboros fehérspárga – weisser spargel mit weisswein

15. június 2013 Hozzászólás

a spárgát meghámoztam, 2-3 centis darabokra vágtam, a csúcsokat félretettem. a többi részét olivaolajon megpirítottam, adtam hozzá néhány cikk fokhagymát, felöntöttem fehérborral, lefedve 5 percet pároltam. hozzáadtam a csúcsokat, két perc múlva elzártam a tüzhelyet és hagytam továbi öt percet lefedve állni. megsóztam és petrezselyemmel, snidlinggel, rózsaborssal megszórva, bagettel tálaltam.

DSCF3636_1_cr

die spargel schälen, in 2-3 cm stücke schneiden, die spitzen beiseite stellen. in etwas olivenöl den spargel anbraten, ein paar knoblauchzehe hinzugeben, mit etwas weisswein aufgießen, zugedeckt ca. 5 minuten garen lassan. die spitzen hinzugeben. weitere  2 minuten köcheln lassen, den herd ausschalten und ca. 5 minuten weiter stehen lassen. salzen, mit  petersilie, schnittlauch, rotem pfeffer und baguette servieren.  

Reklámok

fehérboros sült spárga – ofen-spargel mit weisswein

28. május 2013 Hozzászólás

1kg spárgát meghámoztam, végeiket levágtam, egy nagy tepsibe tettem, olívaolajjal  és fehérborral  leöntöttem, csipet sóval és teáskanálnyi barnacukorral megszórtam. alufóliával lefedtem, 20 percig 200 °C-on sütöttem. friss metélöhagymával, roqueforttal, újkrumplival  tálaltam.

DSCF2467_cr

1 kg spargel geschält, auf einem backblech verteilt, mit olivenöl und weisswein begossen, mit einer prise salz und einem teelöffel braunen rohrzukker gewürzt, mit alufolie zugedeckt bei 200°C gebacken. mit schnittlauch, roquefort und neuen kartoffeln serviert.

kétszínü spárga narancsszósszal és roqueforttal – zweierlei spargel mit orangensauce und roquefort

20. május 2013 Hozzászólás

a fehér és a zöld spárgát meghámoztam, 3 centis darabokra vágtam, a csúcsait  félretettem.  a spárga többi részét 2 kanálnyi olívaolaj és diónyi vaj keverékén egy nagy seprenyöben kicsit megsütöttem. két narancs levét kipréseltem és apránként a spárgához öntöttem, hogy a spárga inkább süljön, mint föjjön.  csipetnyi cukorral megszórtam.  5 perc múlva hozzáadtam a zöldspárga darabjait,  újabb 3 perc múlva a fehér spárga csúcsait és 2 perc elteltével a zöldspárga csúcsait.  ekkor már a serpenyöt lefedtem és elzártam a lángot. hagytam állni 2-3 percet.

teljes kiörlésü spaghettival,  roqueforttal, rózsaborssal megszórva.tálaltam.

DSCF0222_cr

ich habe die weissen und die grünen spargel geschält und in etwa 3 cm-stücke geschnitten. die spitzen beiseitegelegt. den weissen spargel (bis auf die spitzen) in einer pfanne in 2 el olivenöl und ein bisschen butter leicht gebraten. den saft von  zwei orangen nach und nach hinzugeben, mit einer prise salz und zucker gwürzt. nach 5 minuten den grünen spargel hinzugeben, nach weiteren 3 minuten die weissen spargelspitzen, 3 minuten später die grünen spargelspitzen.  zu diesem zeitpunkt habe ich den herd bereits ausgeschaltet und die pfanne für 2 minuten zugedeckt stehen lassen.

mit dinkel- spaghetti, roquefort und rotem pfeffer serviert.

kókuszos spenót – spinat mit kokosmilch

25. március 2013 Hozzászólás

annyira gyors, hogy leírni továbbtart mint elkészíteni. a lényeg a frissspenót, amelyet megmostam, megmostam,  kanálnyi olívaolajjal felforrósított serpenyöbe dobtam, hozzáadtam 3-4 cikk fokhagymát, egy kis csípöspaprikát, fedö alatt hagytam összeesni. a leveleken lévö vízcseppek megakadályozzák, hogy odaégjen, nem kell hozzá külön víz. a végén hozzáadtam 1 dl kókusztejet.

DSCF8649

es geht einfach superschnell – schneller, als dieses rezept zu schreiben. spinat putzen und wachsen. ein esslöffel olivenöl erhitzen, spinat, 3-4 knoblauchzehe sowie etwas scharfe chili hinzugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen, zum schluss 0,1 l kokosmilch hinzugeben. 

sült római saláta – gebratener römer-salat

21. január 2013 Hozzászólás

a tegnapi sült salátakatáng  adta az ötletet a ma esti vacsorához. a félbevágott római salátaszíveket forró vajra dobtam, meglocsoltam szójaszósszal, rizsecettel, kiskanál mézzel, csipet csilivel. 1-2 percet sütöttem csak, majd pirított szezámmaggal megszórva tálaltam. a  félbevágott paradicsom csak azért került bele, mert ideje volt felhasználni. köretként petrezselymes krumplipüré került.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

der gestrige vulkanspargel lieferte die idee zum heutigen abendessen. die römersalatherzen habe ich halbiert und in heisser butter angebraten, mit sojasauce, reisessig, einem löffel honig, chili gewürzt und mit gerösteten sesamkernen serviert.  bratzeit: insgesamt 1-2 minuten, die tomate wurde mitgebraten, da sie dringend verarbeitet werden musste, als beilage gab es petersilien-kartoffelpürree.

zöld kacskaringós növény gesztenyés aszalt tönköllyel – vulkanspargel mit kastanien-grünkern

20. január 2013 4 hozzászólás

 érdekes növénnyel jött haza murok marci a piacról.  a levelei a gyermekláncfü leveleire emlékeztetnek, a szára viszonyt erösebb és egy gumóban végzödik ill. több gumóban. elöbb elkészítettem, utóbb kerestem rá, mi is lehet ez a zöld kacskaringós növény.  németül “vullkanspargel” (= vulkánspárga ((lat. cichorium incybus) , de a magyar nevét még nem siekrült megtudnom). régi,  középeurópában honos zöldség a cikóriák családjából. októbertöl januárig van szezonja, a szára kesernyés,  cikóriára emlékeztetö, a leveleit salátának lehet felhasználni. vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, tartalmaz pl.  a-vitamint, kalciumot, foszfort, vasat, karotint.

20 dkg aszalt tönkölyt forrásban lévö vízbe tettem, majd a lgekisebb fokozaton 15 percet hagytam puhulni. szeretem benne, hogy nem lesz teljesen puha, hanem “al´dente” marad, leöntöttem róla a vizet és összekevertem 5 dkg apróra vágott fött gesztenyével. a zöld kacskaringós növény zöld leveleit levágtam és félretettem salátának. a fehér szárát és a gumóit 2-3 cm-es darabokra vágtam,  vajon megpirítottam, hozzáatdam egy nagy fej karikákra vágott lilahagymát és két fokhagymacikket, egy csipet csilit, meglocsoltam szójaszósszal és rizsecettel. összesen talán 3-4 percet sült, majd hozzáadtam a föt gesztenyés tönkölyt és egy tüzálló tálba töltöttem. reszelt parmezánnal megszórtam és 10 perc alatt a sütöben hagytam ráolvadni a sajtot. tálaláskor rászórtam a félretett zöld leveleket és meglocsoltam kevés fehér balzsamecettel.

az édes gesztenyés tönköly, a kesernyés zöld kacskaringós növény, a savanykás  balzsamecet igazán összeillö  ízkavalkádot alkotott, amelyet egy pohár fehér bor kerekített le.

vulkanspargel_cr

mit einem interessanten  verschörkelten grünen pflanze ist marci murok vom markt nach hause gekommen. die blätter erinnern an löwenzahn, die stängel an chichoree, die sprüößlinge an spargel. ohene über das gemüse nachzulesen, fing ich an zu kochen.  im nachhinein stellte ich fest, das es sich hierbei um den vulkanspargel handelt. der vulkanspargel (lat. cichorium incybus) – ursprünglich aus mitteleuropa ist eine salat- und semüsepflanze aus der familie der zichorien. der vulkanspargel zeichnet sich durch einen hohen vitamin- und mineralstoffgehalt (vitamin A, kalzium, phosphor, eisen, karotin) aus. saison: oktober – januar – spargelartige sprößlinge, einen wohlschmeckenden, etwas an chicoree erinnernden, geschmack. blätter können zu salat verarbeitet werden (quelle).

zuerst habe ich 200g grünkern in kochendes wasser  gegeben, den herd auf die kleinste tufe eingestellt und etwa 15 minuten garen lassen. das wasser abgegossen und ca. 50g kleingehackte gekochte kastanien hinzugegeben. 

die blätter der vulkanspargel habe ich abgeschnitten und beiseite gelegt. die stiele und die sprößlinge in ca. 2-3 cm stücke geschnitten und in butter angebraten, eine große in ringe geschnittenen lilafarbenen zwiebel sowie 2 knoblauchzehe hinzugegeben, mit chili, sojasauce und reisessig verfeinert. insgesamt ca. 3-4 minuten gebraten. zum schluss mit dem kastanien-grünkern vermengt und in einer feuerfestenform mit parmesan bestreut ca. 10 minuten in den ofen geschoben. zum servieren mit den vulkanspargelblättern bestreut und mit etwas balsamessig verfeinert.

der süßliche geschmack der kastanien-grünkerne, der leicht bittere geschmack des vulkanspargels und der säuerliche geschmack vom balsamessig und vom weißwein ergaben einen unglaublich harmonischen gecshmack. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

pizza hungarian

23. december 2012 Hozzászólás

 

remek és gyors ebéd lesz a maradék székelykáposzta felhasználásával. mialatt a sütö elömelegedett, egy sütöpapírral kibélelt tepsibe tettem a leveles tésztát, elosztottam rajta a káposztát, meglocsoltam tejföllel. 30 perc alatt készre )és nagyon finomra) sült.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
ein schnelles mittagessen, aus den resten des ungarischen szegedinergulasch von gestern. ofen vorgewärmt, währendessen den blätterteig mit sauerkraut belegt, créme fraiche darauf verteilt. 30 minuten gebacken. fertig. (und sehr-sehr lecker)