Archívum

Archive for the ‘saláta’ Category

salarico

2. november 2010 1 hozzászólás

ma este hazafelé megvettem a  vacsorának szánt zöldséget. többek között egy saláta-újdonság került a kosaramba: a salarico. a jéghegysaláta és a római saláta keresztezése. szeretem a roppanós salátákat, így a jéghegy is és a római is nagy kedvencem.

a mai napig nem voltam tudatában annak a ténynek, hogy a maritim klíma és az északnémet termöföld minösége kiválóan alkalmas salátatermelésre. kézenfekvö, hogy a jéghegysaláta roppanóságát a római saláta zamatával hozzák össze a kertészek. nem mellékes, hogy a színét is a római salátától kapta, így nem olyan sápadt, mint a jéghegy saláta, hanem üde friss sötétzöld. mindez itt a környéken történik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         minden jel arra mutat, hogy rövidesen a salátabüfék kedvencévé növi majd ki magát.

elsö körben nálunk saláta-vacsora lett belöle és társult hozzá: raddichio, cukkini, paradicsom, édeskömény, egy marék pirított naprafprgó és tökmag, só, bors, olívaolaj és balzsamecet.  

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         heute abend landete in meinem einkaufskorb ein salarico. salarico ist eine neue salatkreation: er schmeckt knackig wie eisbergsalat und aromatisch wie ein römersalat. seine farbe hat er glücklicherweise vom römersalat erhalten. ein weiteres plus ist, dass der salarico in der region angebaut wird.

bis heute war es mir gar nicht so richtig bewusst, dass der norddeutsche boden verbunden mit dem maritimem klima für den salatanbau  prädestiniert ist.

wie auch immer, der salat hat heute abend sehr lecker geschmeckt. weitere zutaten waren: radicchio,  zucchini, tomaten, fenchel und gartenkresse. sowie eine handvoll geröstete sonnenblumen- und kürbiskerne, olivenöl+balsamico, salz+pfeffer.

image

Reklámok
Kategóriák:salat, saláta

zöldsaláta kenyérkockákkal – grüner salat mit dunklem brot

18. augusztus 2010 1 hozzászólás

lassan visszazökkenünk a megszokott kerékvágásba, aminek jegyében ma este egy gyors saláta került a vacsora-asztalra.

már biztosan említettem, hogy a salátákban az a legjobb, hogy azt teszünk bele, ami kezünk ügyében van. egy fél fej jégsalátával, pár paradicsommal, esetleg egy uborkával, pár retekkel már kész csodát (és kalóriaszegény, de nagyon egészséges vacsorát) készítthetünk. tudom, sokan idegenkednek töle, mondván ezzel nem lakik jól az ember. szokás kérdése. egy idö után és föleg este hét után nekünk elég szokott lenni. ha többféle zöldsalátát is teszünk bele, akkor még szebb lesz a látvány a tányéron.

én úgy szoktam készíteni, hogy hétfön veszek 2-3 fajta salátát és felvagdosva egy nagyobb légmentesen záródó müanyag dobozba teszem a hütöbe. ez az adag kitart 3-4 napra. este már csak 2-3 paradicsomot, 1/2 uborkát, néhány vékonyra szelt csiperkét, 1/2 paprikát, pár szem retket, 1/2 édesköményt adok hozzá.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         a saláta öntetet is el lehet készíteni egy csavaros üvegben egy hétre elöre. ebben is az a jó, hogy a variációk száma végtelen. nálunk ma este a joghurt-öntet került bevetésre. ehhez az alapok: 2 dl joghurt, 2 ek olívaolaj, 1 ek balzsamecet, 1 tk mustár, 1 szétnyomott fokhagyma, csipetnyi só és cukor, 1/2 marék petrezselyem, 3-4 ek víz. a fentieket egy csavaros üvegben alaposan összerázom és tálaláskor a salátára öntöm. persze ízlés szerint, én speciel a kevesebb-öntet-finomabb-híve vagyok. a maradék a hütöben úgy is eláll. tálaláskor azért kicsit még frissen tekert borssal is megszórom.

a ma esti salátátra került friss crouton is. mindig bajban szoktam ugyanis lenni azzal, hogy mi legyen a maradék kenyérvéggel. akárhogy igyekszem a kenyeret jól beosztani, három napra elég, aztán még marad kb. 2-3 szeletnyi, amivel nem tudok mit kezdeni, mert a negyedik nap már nem igazán finom.  ilyen esetekre  találtam ki a fokhagymás croutont, amelyek remek kiegészítöi a zöld salátának és legjobban a joghurtos öntethez illenek. szerintem.

2-3 kenyér szeletet kenyérpirítóban megpirítok, fokhagymával bedörzsölök, éles  késsel felkockázok, majd  egy forró serpenyöben 1 el olívaolajon mérsékelt tüzön megpirítok. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         das schöne am grünen salat ist, dass er einfach  beliebig variabel ist. so wird er nie langweilig und er kommt auch noch superschnell nach einem langen arbeitstag auf den tisch. besonders, wenn man am montag dreierlei salate einkauft und kleingeschnippelt in einer tupperdose im kühlschrank aufbewahrt. für 3-4 tage kann man superschnell einen salat servieren. man gebe nur noch 2-3 tomaten, 1/2 gurke, einige champignons und 1/2 fenchel dazu.

das dressing lässt sich auch nach belieben variieren und wird nie langweilig. man kann es auch gut im voraus in  einem schraubglas zubereiten, es lässt sich gut bis zu einer woche im kühlschrank aufbewahren.

z.b.: 2 dl joghurt, 2 el olivenöl,  1 el balsamico, eine prise salz+zucker, 1 tl senf, 1 knoblauchzehe, 3-4 el wasser. pfeffern am tisch nicht vergessen.

das besondere en meinem heuutigen salat waren die croutons aus dunklem brot. hierfür lassen sich die letzten scheiben des selbstgebackenen und leicht vertrocknetes brotes verwenden: 2 scheiben toasten, mit knoblauch einreiben, würfeln, in einer pfanne mit 1 el olivenöl leicht von allen seiten anrösten.

Kategóriák:salat, saláta

epres uborkasaláta bazsalikommal – erdbeer-gurkensalat mit basilikum

31. május 2010 25 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

liebe hamburg-kocht!-foodblogger,

vielen dank für euren lobenden worte zu meinem erdbeer-gurkensalat. ich habe mich riesig gefreut, dass ich was passendens zu diesem schönen tag beisteuern konnte.  auf vielfachen wunsch möchte ich euch nicht mehr lange hinhalten und verrate nun das geheimrezept. die idee ist passenderweise von dalla cucina. ich habe von ihr schon etliche rezepte ausprobiert und war immer wieder voll begeistert, da die meisten rezepte nicht nur  lecker und einfach, sondern auch noch mediterran leicht sind, oftmals mit verblüffenden kompositionen. wie immer, habe ich das rezept nur als anregung genommen und hin und da etwas geändert (dalla cucina verwendete beispielsweise petersilie  statt basilikum).  da ich jedoch davon ausgehe, dass die wenigsten von euch ungarisch sprechen oder lesen, hier die zutaten: OLYMPUS DIGITAL CAMERA

man nehme: ganz viel erdbeeren und genauso viele gurken.  alles waschen, trocknen und mundgerechte stücke schneiden. ein bund basilikumblätter klein schneiden.  dann das dressing zubereiten: aus italienischer weissen-balsamico-creme, ungarischem akazienhonig und französischem haselnussöl und etwas frisch gemahlenem bunten pfeffer. für das dressing gebe ich alles in ein marmeladenglas, schließe den deckel fest (das ist sehr wichtig! – fragt jetzt nicht, woher ich das weiss)) und schüttele das glas, bis  alles miteinander vermischt ist. das dressing  auf den salat geben und mindestens eine stunde ziehen lassen.

mit genauen mengenangaben kann ich nicht dienen, da ich sowas einfach nach gefühl mache. ich bin überzeugt, dass ihr den rot-grünen sommersalat auch nach diesen wagen angaben wunderbar zubereiten könnt.

überarbeitet1

szombaton életem elsö gasztroblogger találkozóján vehettem részt. nagyon izgultam, mert egyrészt nem vagyok az a betoppanós, kapásból középpontba kerülni vágyó embertípus, másrészt azt sem tudtam mi vár rám. ráadásul vinni is kellett valami saját készítésü finomságot. a nap mottójához “viva italia!” illöen dalla cucina  egyik izgalmas és szokatlan kombinációjú receptjét választottam. ebben csak kicsit játszott szerepet, hogy jól ellodáztam a készülödést és egy nappal a találkozó elött kezdtem el keresgélni, de akkor lázasan. egyedül az nyugtatott, hogy már többször föztem mamma receptje  alapján és mindig nagyon bejött. így utolsó percben még kicsit átalakítottam az epres-uborkás salátát és……….. legnagyobb meglepetésemre fergetes sikert arattam, amiért örökhálával tartozom mammának. szó szerint azt mondták, hogy kulináris tekintetben az én eper-uborka-salátám egy fenomenális durranás volt.  nem tudom egészen pontosan, hogyan mondják ezt magyarul. talán annyi elég, hogy két nagy müanyag doboznyi az utolsó cseppig elfogyott pedig úgy izgultam, hogy felesleges volt anyit készítenem és majd cipelhetem haza a maradékot. eleget dicsekedtem idegen-mamma tollakkal, jöjjön a recept, amelyet szokásomhoz híven kicsit megváltoztattam:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         ugyanannyi epret és uborkát megmosunk, falatnyi méretüre feldarabolunk és összekeverünk egy csokor bazsalikommal, majd ráöntjük a dresszinget: fehér balzsamecetet (ha van balzsamecet-krém), akácmézet és mogyoróolajat egy lekváros üvegbe téve, frissen örölt színes borssal az üveget lezárva (!) (ez fontos, ne kérdezzétek miért) alaposann összekeverünk, majd ráöntjük az epres uborkára. legalább egy órát hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. frissen sült húsok mellé vagy két fogás között tálaljuk. 

a gasztrobloggertalálkozó nagyon jól sikerült, képeket a tegnapi posztomban láthattok. eredetileg terveztem magyar beszámolót is, de azt hiszem a képek minde lényegeset elmondanak. az ételeket pedig majd egymás után úgyis elkészítem és posztolom.

paradicsomsaláta – tomatensalat

24. május 2010 Hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

van már friss paradicsom, amiböl az elsö étel mi más is lehetne, mint egy gyors és finom paradicsomsaláta? amilyen egyszerü, annyira jól esik a melegben egy hüsítö saláta a frissen sült húshoz vagy csak úgy magában, mert úgy is megunhatatlan. a lényeg, hogy sok-sok friss petrezselyemzölddel legyen megszórva és legalább egy félórára behütve. aztán már csak magában egy friss bagettel is ehetö. 

a megmosott paradicsomokat vékony szeletekre vágjuk. egy kis fej hagymát és egy fél csomag petrezselymet apróra vágunk. egy tálba leteszünk egy sor paradicsomot, megszórjuk hagymával és petrezselyemmel, egy kis balzsamecettel, olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk borsozzu, egy csipet cukrot szórunk rá. így járunk el rétegenként. lefedve a hütöben hagyjuk összeérni az ízeket.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         tomatensalat, wie ich ihn liebe: tomaten waschen und in dünne scheiben schneiden, eine zwiebel fein hacken.  eine lage tomaten in einer schüssel verteilen, ein wenig zwiebel darauf verteilen, salzen, pfeffern, eine prise zucker, etwas balsamessig und olivenöl dazu… jee eine weitere lage, wie oben beschrieben darauf verteilen. zum schluss zugedeckt mind. 30 minuten in den kühlschrank stellen.  

Kategóriák:salat, saláta

görög saláta – griechischer salat

17. május 2010 1 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ma este hazafelé beugrottam a sarki zöldségeshez, ahol megtudtam, hogy 22 óráig, vagy akár éjfélig is nyitva vannak. majd tesztelem, mert voltka kisebb kommunikációs problémák, de nagyon jó lenne, ha igaz lenne. akkor pl. akár minden este, ha késön jövök haza a munkából még beugorhhatnék friss zöldségért. a finom ciabattáról már nem is beszélve – de azt ugye azért csak egy jó pohár bor kíséretében érdemes este eszegetni. saláta pedig ugye bármikor jöhet.

ma este egy görögös ihletésü saláta került az asztalra: paradicsom, paprika, uborka, olívabogyó, hagyma,  pár salátalevél, olívaolaj, pici ecet, só-bors, fetasajt. paradicsomos ciabattával. és ezekkel a finom kis töltött pirospaprikákkal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         heute abend auf dem nach hauseweg stellte sich heraus, dass der kleine gemüseladen um die ecke bis 22 uhr bzw. mitternacht auf hat. es gab zwar ein wenig kommunikationsprobleme, es wäre jedoch trotzdem wunderbar, wenn es wahr wäre.  dann könnte ich jederzeit (auch spätabends) ein wenig frisches gemüse  locker noch besorgen. so wie für den heutigen griechisch inspirierten salat: tomaten, paprika, gurke, zwiebeln,  oliven, etwas grüner salat, olivenöl + essig, salz-pfeffer, fetakäse. feritg ist der schnelle salat. eine tomaten-ciabatta und ein glas wein dazu. fertig ist das abendessen.

rukkolasaláta garnélarákkal – rucola-salat mit garnelen

13. március 2010 2 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         vannak ételek, amelyeket szinte csakis egyszemélyesre szoktam elkészíteni. amolyan “pillanatok-alatt-elkészül”-dolgok ezek, minimális idöráfordítással maximális élvezetet kihozva néhány alapanyagból. pl. szombat délre, amikor bevásárlás/ takarítás/ mosás/ teregetés között – mr. nokedlit nélkülözve,  nem jut idö másra. ilyenkor egy marék garnélarákot egy evökanál olívaolajon, egy cikk fokhagymával 2 perc alatt megsütök, hozzáadok néhány félbevágott koktélparadicsomot, friss citromlével meglocsolom, sózom, frissen tekert borrssal ízesítem. rukkolasalátára  halmozom, meglocsolom olívaolajjal és pirítóssal két házimunka között megeszem. a pirított szezámmag csak azért került rá, mert éppen volt a tegnap esti salátáról.

ugyanígy készítettem már bacon szeletekkel is, úgy is nagyon finom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ein schnelles mittagessen für samstage, zwischen einkaufen, hausputz, wäschewaschen etc. in wenigen minuten fertig und doch gesund und mit dem gewissen etwas…

eine handvoll garnelen in ein esslöffel olivenöl, mit einer knoblauchzehe und einigen halbierten coktailtomaten 2 minuten braten, salzen, mit frisch gemahlenem pfeffer, mit einem schuss zitronensaft  würzen. auf rucola anrichten, mit olivenöl und getoastetem brot servieren. die gerösteten sesamkkerne sind vom vortag übriggeblieben und passten wuunderbar zum leckeren salat.

falls man keine garnelen im kühlschrank hat, schmeckt es genauso gut mit bacon…

piros-fehér-zöld saláta – salat in rot-weiss-grün

11. március 2010 3 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

érdekes dolog ez a fényképezés. minél többet foglalkozom vele, annál több változást észlelek magamon ill. azon, hogy hogyan veszem fel a körülöttem lévö világ jelenségeit. pl. amióta evés elött fényképezek tünt fel, hogy milyen sok étel piros-fehér-zöld színü. ugye már az alapok is ilyen színüek: hús-tejföl-zöldség. vagy: paradicsom-sajt/ tészta-zöldfüszerek. a ma esti saláta is ilyen háromszínü lett.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

személyenként két fött vagy sült céklát apróra vágtam, egy szál karikákra vágott zöldhagymával, egy natúr joghurttal, egy evökanál olajjal, sóval és frissen örölt fehér borssal elkevertem.  ha van egy kis maradék tejfölöm (itt: créme fraiche) 1-2 evökanállal szoktam hozzá keverni, úgy még krémesebb állagú.frissen sült bagettel ettük. egyszerüen megunhatatlan és mesés színü!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

es ist eine interessante entwicklung. seit ich konsequent fotografiere, bevor ich esse, werden mir diverse sachen bewusst. zum beispiel, dass eine menge an essen in den farben rot-weiss-grün  auf den tisch kommt. zufälligerweise sind es die ungarische nationalfarben. wie dieser leckerer salat. hat man gekochte oder gebackene rote beete im haus, ist er im handumdrehen auf dem tisch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         pro person zwei gekochte rote beete-knollen klein schneiden, mit einem frühlingszwiebeln, einem naturjoghurt, einem schuss olivenöl, salz und frisch gemahlenem pfeffer  verrühren. falls ich noch ein créme fraiche geöffnet im kühlschrank habe, gebe ich 2 el davon dazu, dann wird es noch cremiger. mit frisch gebackenem brot ist der salat allein schon wegen der farbe ein highlight!

auch für rote-beete-hasser eine angenehme überraschung, da es nichts mit der in essig eingelegten rote beete zu tun hat. man sollte entweder frische, gebackene oder vorgekochte rote beete verwenden. letztere gibt es meistens im türkischen gemüseladen oder in der gemüse-abteilung der supermärkte.