Archívum

Archive for the ‘kartoffeln’ Category

sült mustáros krumpli – gebackene senf-kartoffeln

2. november 2012 Hozzászólás

pár szem krumplit mossunk meg jó alaposan és héjastól vágjuk cikkekre. tegyük egy nagyobb tálba és locsoljuk meg 1-2 kanál olívaolajjal, fél citrom levével, sóval, 2 evökanál magvas mustárral. alaposan forgassuk össze, a végén tegyünk még hozzá 2-3 fej cikkekre vágott lilahagymát és pár répát.

sütöpapírral kibélelt tepsiben toljuk be a 180°C-ra elömelegített sütöbe, 35-45 perc alatt süssük készre, közben 1-2x forgassuk meg.

einige kartoffeln waschen ud gut abbürsten, in stücke schneiden. in einer großen schüssel mit 1-2 esslöffel olivenöl, dem saft einer halben zitrone, salz und zwei esslöffeln körnigem senf vermischen, zum schluss noch 2-3 rote zwiebeln und einige möhren hinzugeben.
im vorgewärmten ofen bei 180°C ca. 35-45 minuten fertig backen, 1-2mal die kartoffeln wenden.

rakott spárga – spargel-auflauf

15. június 2012 1 hozzászólás

személyenként 2-3 közepes méretü krumplit héjában megföztem, meghámoztam, majd egy kivajazott tüzálló tálba tettem. hozzáadtam a fehérspárgát, meglocsoltam tejszínnel és 20 percig sütöttem 180°C-on. a spárgák végeit csak 10 perc után adtam hozzá és megszórtam egy kis reszelt parmezánnal.

rakott spárga_1

pro person 2-3 pellkartoffel in eine ausgebutterte auflaufform gelegt, die weissen spargel, sahne+créme fraiche dazugegeben, 20 minuten im ofen bei 180 °C gebacken. nach 10 minuten die spargelspitzen dazulegen und mit geriebenem parmesan bestreuen.

Kategóriák:kartoffeln, krumpli, spárga

medvehagymás juhtúrós újkrumpli édesköménnyel – neue kartoffeln mit bärlauch, fetakäse und fenchel

9. április 2011 2 hozzászólás

flatcat blogján olvastam a receptet, amelyet azonnal ki kellett próbálnom. szokásom szerint kicsit változtattam a receptem. nem azért, mert az eredeti nem lett volna jó, hanem mert volt egy édesköménygumó a hütöben, amelyet fel kellett használni. mellékesen tényleg jó is lett, így nem utoljára készült.

6 új krumplit alaposan megmostam, cikkekre vágtam és egy kiolajazott tüzálló tálba tettem, megszórtam jó maréknyi csíkokra vágott medvehagymával, sóztam, alufóliával szorosan lefedve 200 °C-on 35 percet sütöttem/ pároltam.

ekkor óvatosan levettem az alufóliát (érdemes vigyázni, mert a forró göz  veszélyes lehet), rátettem a csíkokra vágott édeskömény gumót,  meglocsoltam 1 dl tejföllel, megszórtam 10 dkg fetasajttal és a forró sütöben további 15 percet sütöttem, míg a teteje pirulni kezdett. tálaláskor még jól megszórtam friss medvehagymával.

bärlauch-kartoffeln_1

ein schnelles samstag-essen. man schnippele kartoffeln in spalten und gebe sie in eine auflaufform. etwas salzen, ein wenig olivenöl und eine handvoll bärlauch dazugeben. mit alufolie gut zugedeckt ca. 35 minuten bei 200°C backen. man nehme die auflaufform aus dem ofen und entferne vorsichtig (wegen des heissen dampfes) die alufolie. man verteile darauf eine fenchel-knolle (in scheiben geschnitten),  0,1 l créme fraiche und 100 g fetakäse. weitere 15 minuten im ofen backen (ohne alufolie), bis es leicht zu bräunen beginnt. zum servieren noch einmal mit frischem bärlauch bestreuen.

mediterrán töltött krumpli – kartoffeln mit mediterranen füllung

31. március 2011 Hozzászólás

mialatt 4 közepes krumpli egészben/ héjában majdnem puhára fö, elkészítettem a tölteléket. 10dkg fetasajtot összekevertem 10 dkg kecskesajttal, 3dkg pirított apróra vágott fenyömaggal, pici sóval, borssal, cayenne-borssal, egy marék apróra vágott aszalt paradicsommal, fekete olívabogyóval és petrezselyemzölddel.  a  félig kihült krumpliról levágtam egy-egy szeletet, majd óvatosan  egy kiskanállal a belsejét kivájtam. a krumplibelsöt hozzákevertem a sajtos töltelékhez és egy kiskanállal megtöltöm a krumplikat, tetejére reszelt sajtot szórtam és 200 °C-on 20-25 percet sütöttem. egy zöld salátával kiadós és gyors vacsora.

sült krumpli

während 4 mittelgroße kartoffeln  im ganzen gekocht werden, kann man in ruhe die füllung zubereiten: 100 g fetakäse mit 100g ziegenkäse, 30g geröstete pinienkerne, salz, pfeffer, cayenne-pfeffer, einer handvoll getrockneten tomaten, schwarzen oliven und petersilie vermengen.

von den  leicht abgekühlten kartoffeln längs einen deckel abschneiden und die kartoffeln bis auf 1,5-2 cm aushöhlen. das innere der kartoffeln und den deckel mit einer gabel zerdrücken und zu der käsemischung geben. die kartoffeln damit füllen und mit geriebenem käse bestreuen.  bei 200 °C ca. 20-25 minuten backen.

mit einem grünen salat servieren.

olíva kecskesajt

rendhagyó gránátos kocka, grenadírmars vagy egyszerüen krumplis tészta – nudeln mit kartoffeln

4. március 2011 4 hozzászólás

a krumplis tésztát csak a menzáról ismertem. ha valaki tudja, miért hívják grenadírmarsnak, kérem jelezze, mert komolyan érdekel. a gránátos kockában az a jó, hogy semmi különleges nem kell hozzá, gyorsan elkészül és mindenkinek ízlik. még annak is, aki iskoláskorában nem ette menzán.

én most megdobtam egy szál felkarikázott debrecenivel, amelyet legnagyobb meglepétésemre péntek délutáni bevásárlásom alkalmával fedeztem fel. nem létszükséglet ugyan, de olyan szívet melengetö volt látni a boltban. kapásból a paprikás krumpli ugrott be róla. hazaérve azonban konstatálnom kellett, hogy csak négy kisebb krumpli árválkodott sorsa beteljesülésére várva. így lett a pár krumpliból és a szál debreceniböl gránátos kocka. még tiszta szerencse, hogy hagyma, pirospaprika és egy fél csomag nagy kockatészta amúgy is volt itthon.

egy kis fej hagymát kevés olajon megfuttattam (szalonnán jobb lett volna, de az nem volt), megszórtam pirospaprikával és hozzáadtam  2 közepes méretü krumplit, amelyet elötte kockákra vágtam. sóztam, kevés vízet és frissen örölt köménymagot adtam hozzá, majd 6-8 perc alatt lefedve puhára föztem. hozzáadtam a felkarikázott debrecenit és elzártam alatta a lángot. 10 perc elteltével a frissen kifözött nagykocka-tésztával összekevertem. petrezselyemmel megszórva és csemegeuborkával tálaltam. 

krumplis tészta

dieses einfache ungarische rezept ist ein neuer (na ja, eher sehr alter) beweis dafür, dass wunderbar schmeckende gerichte aus einfachen zutaten und ohne großen aufwand zubereitet werden können.

man nehme: eine zwiebel, etwas öl (ausgelassener speck geht auch), 2 tl gemahlenen ungarischen gewürzpaprika, 2 mittelgroße kartoffeln, 100g quadratische nudeln (wie heissen die eigentlich??), etwas salz und nach belieben frisch gemahlenen kümmel sowie eine debrecziner-wurst (die letzten beiden zutaten kann man auch weglassen, das ergebnis wird trotzdem sehr lecker sein).

die zwiebel klein würfeln und in etwas öl glasig werden lassen, vom feuer nehmen, das paprikapulver dazugeben, gleich etwas wasser (max. 0,1l) dazugeben, die klein gewürfelten kartoffeln (1,5cm) dazugeben, salz+kümmel dazugeben und in 6-8 minuten zugedeckt gar köcheln lassen. die debreczinerwurst in scheiben geschnitten dazugeben und zugedeckt 10 minuten auf dem ausgeschalteten herd stehen lassen. die fertig gekochten nudeln darunterrühren und mit petersilie bestreut servieren. gewürzgurken als “beilage” reichen.

krumplipüré édes köménnyel, bazsalikommal, olajban eltett paradicsommal pörkölt kesudióval – kartoffelpüree mit fenchel, basilikum und getrockneten tomaten und gerösteten cashewkernen

28. február 2011 4 hozzászólás

egyetlenegy bajom van a krumplipürével: kicsit unalmas. készíteni is és enni is. bár kétségtelen, hogy jó minöségü krumpliból nagyon finom lehet, a sima krumplipürét elkészíteni szerintem akkor is unalmas.

fel lehet viszont egyszerüen turbózni egy-két izgalmas és karakteresebb hozzávalóval. nálam éppen a fentiek voltak kéznél.

személyenként 2 közepes krumplit megföztem. a fözési idö felénél hozzáadtam egy kisebb felkockázott édesköményt. a fött zöldséget krumplitörövel törtem össze, kevés tej és egy evökanál vaj kíséretében. sóztam, szerecsendióztam, majd hozzákevertem 2-3 apró kockákra vágott szárított paradicsomot, az édeskömény zöldjét és pár levél bazsalikomot.  pörkölt kesúdióval megszórva azonnal tálalom.

kartoffelpü

kartoffelpüree sind irgendwie etwas langweilig. sowohl in der zubereitung, als auch beim kochen. nicht dass kartopffelpüree aus guten kartopffeln nicht schmecken würde. aber sie schmecken mit einigen zutaten aus dem kühl- bzw. vorratsschrank noch viel besser.

man nehme pro person 2 mittlere kartoffeln und koche sie in etwas salzwasser. bei der hälfte der kochzeit gebe man eine kleine fenchelknolle (in würfeln geschnitten) dazu. das fertig gekochte gemüse mit etwas milch, butter, mit kleingehackten getrockneten tomaten, dem fenchelgrün und einigen kleingehackten basilikumblättern mit hilfe eines kartoffelpüree-teil (wie heissen diese dinger eigentlich??) zerdrücken. mit salz und muskatnuss würzen und sofort mit cashewnüssen bestreut servieren.

Kategóriák:kartoffeln, köret, krumpli

MERRY CHRISTMAS!!! kartoffelsalat – krumplisaláta

25. december 2010 Hozzászólás

a krumplisaláta is azon ételek közé tartozik, amelyböl ezerféle létezik és mindenki a saját jól bevált receptjére esküszik.

az én bevált receptem az évek során alakult ki és van benne: héjában fött, karikára szeletelt krumpli, ecetes-cukros-sós vízben fött hagymakarikák, csemegeuborka, sok kapor, tejföl-natúrjoghurt fele-fele arányban, némi majonézzel és ecetes-sós-cukros-hagymás lével összekeverve, fehér frissen örölt bors.

a lényeg, hogy ne legyen összekeverve-törve a krumpli. kifejezetten szeretem, ha egy-egy krumpli-darab natúr található benne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         jeder hat “sein” kartoffelsalat-rezept. mein kartoffelsalat hat sich im laufe der jahre entwickelt, aus elementen der familientradition und späteren kulinarischen eindrücken.

ich schreibe hier jetzt nur die zutaten auf, jeder weiss, wie man kartoffelsalat macht, oder?

pellkartoffeln in scheiben, zwiebeln in ringen geschnitten und in essig-zucker-salz-wasser 2-3 minuten gekocht, eingelegte gurken, dill, créme-fraiche und naturjoghurt (halbe-halbe) mit etwas mayonaise und einigen esslöffelln aus dem essig-zucker-salz-wasser,  frisch gemahlener weisser pfeffer.

lusta asszony vacsorája – abendessen für faule

22. december 2010 1 hozzászólás

vagy lusta asszony rakott krumplija is lehetne, arra az esetre, hogy a hütö üres, idö nincs se bevásárlásra, se fözésre, de azért enni csak kell valamit. amíg elkészül (szinte magától), össze lehet hajtogatni a megszáradt ruhát, kiteregetni a frissen mosottat.

2 személyre 6 közepes krumlit héjában megfözünk (ne teljesen puhára). 1 dl tejföl összekeverünk 1 dl natúr joghurttal, sóval, egy szétzúzott fokhagymával, szárított zöld füszerekkel. a krumpli héját lehúzzuk, felkarikázzuk (nem a héját, a krumplit), olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, meglocsoljuk a tejfölös-joghurtos keverékkel, megszórjuk egy marék parmezánnal és 30 perc alatt 190°C-on pirosra sütjük.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ein unkompliziertes abendessen für abende mit leerem kühlschrank, wenn man keine zeit zum einkaufen bzw. zum kochen hat.

für 2 personen 6 mmittelgroße kartoffeln kochen, pellen in scheiben schneiden. in eine mit olivenöl bestrichene auflaufform legen und darauf eine soße aus 1 dl créme fraiche, 1 dl naturjoghurt, einer knoblauchzehe, salz, verteilen. mit parmesan bestreuen und in 30 minuten bei 190 °C goldbraun backen.

tepsiben sült krumpli – ofenkartoffeln anders

14. október 2010 2 hozzászólás

enni továbbra is eszünk, igaz ez a blogon az utóbbi hetekben nem igazán látszik. ma este megint egy pillanatok alatt összeállítható vacsora készült. a többit csak a sütöre kellett bízni és íme: sült krumplivacsora a kamrából. mármint a  a spájz adta lehetöségekböl, mert ugye a sütöben és nem a kamrában sült.

6 közepes krumplit alaposan megmostam, ledörzsöltem, cikkekre vágva olívaolajon megforgattam, sóztam, örölt borssal és csilivel megszórtam, dugtostam közéje 4 fokhagymacikket és két cikkekre vágott salottát és egy cikkekre vágott limettát. alufóliával lefedve 35 percet 180 °C-on sütöttem, majd a fóliát (óvatosan) levéve 10 percet hagytam pirulni 220°C-on. medvehagymás füszeres túróval ettük.  mr. nokedli kommentárja csak annyi volt, hogy “te olyan jókat tudsz fözni”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

für ein schnelles abendessen zu zweit… na ja, zeit ist relativ, aber in 5 minuten vorbereitet, den rest erledigt der ofen.

für zwei personen: 6 kartoffeln gut waschen und gut abbürsten, in spalten schneiden. diese mit zwei in vier geschnittenen schalotten und vier knoblauchzehen in einer feuerfeste form mit olivenöl begießen, salzen, pfeffern und chiliflocken bestreuen. die spalten einer limette dazwischenstecken, mit alufolie fest verschließen und für 35 minuten bei 185 °C backen, die alufolie vorsichtig abnehmen und bei 220 °C weitere 10 minuten goldbraun braten. mit kräuterquark servieren.

kommentar von mr. nokedli:”du kannst so gut kochen…”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

sajtkrémes újkrumpli – neue kartoffeln mit kalorien

28. május 2010 11 hozzászólás

aki még nem látta eszternél a receptet és éppen fogyókúrázik, ne is nézze meg és olvasson tovább, hanem tüzze ki maga elé célul, hogy ha majd sikeresen túljut a diétás napokon elkészíti. ideális esetben még az újkrumpli szezonban, mmert ugye ez a fö alkotó eleme. én kicsit váltorztattam a recepten és nem a keleties füszererezést vettem át, hanem kicsit magyarosítottam – véletlen csupán, hogy a tálalás is magyaros lett, de az is lehet, hogy a freud bácsi vezérelte kezemet a fényképezéskor.  

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         két személyre 12 kis újkrumplit alaposan megmostam, megsikáltam, majd egy serpenyöben megolvasztott vajon (egy jó nagy ek) megforgattam, forróvízzel felöntöttem (ujjnyira lepte el a víz a krumplikat), sóztam, hozzáadtam 4-5 újfokhagymacikket és 15 percet fedö alatt jó fél puhára föztem. ekkor adtam hozzá 1 dl tejszínt és 10 dkg philadelphia-krémsajtot, örölt chilit, frissen örölt fehérborsot, egy kávéskanál reszelt citromhéjat. összeforraltam, majd letakarva a föorró tüzhelyen 10 percet állni hagytam. tálaláskor sok petrezselyemmel megszórtam.  bünbeesés, pedig én redukáltam a kalóriabomba-összetevöket, de érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         eine wahre kalorienbombe, aber superlecker, wobei ich das ursprüngliche rezept von eszter etwas “kalorienreduziert” habe.

man nehme für 2 personen 12 kleine neue kartoffeln. diese waschen und mit einer gemüsebürste reinigen. in einer pfanne ein el butter erhitzen und die kartoffeln darin wenden, so viel heisses wasser dazugeben, dass die kartoffeln ca. “fingerhoch“  mit wasser bedeckt sind (wie sagt man das  eigentlich?), salzen, 4-5 frische knoblauchzehen in scheiben geschnitten dazugeben und zugedeckt ca. 10—15 minute (je nach kartoffelgröße) etwas mehr als halbgar kochen. 1 dl sahne und 100 g philadelphia, chili, frisch gemahlenen weissen pfeffer und die abgeriebene schale einer zitrone dazugeben. kurz aufkochen lassen und zugedeckt auf der ausgeschalteten herdplatte 10 minuten stehen lassen. beim servieren mit viel frischer petersilie bestreuen.