Archívum

Archive for the ‘hal’ Category

sült hal uborkasalátával és német sült krumplival – pikanter bratfisch auf gurkensalat und bratkartoffeln

8. március 2010 7 hozzászólás

nem tehetek róla, ilyen hosszú neve van és kész. akármelyik részt hagynám ki a címböl, hiányérzetem lenne.  márpedig ez úgy tökéletes, ahogyan van. ráadásul saját kreálmány. na jó, a halas-uborkás részt donna hay adta, de én saját magamtól párosítottam a német sült krumplival. és azt kell, hogy mondjam: tökéletes.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a pikáns halhoz válasszunk valami kemény húsú fajtát (nem értek igazán hozzá, nálam ez ördöghal-filé volt). kenjük be olívaolajjal és füszerkeverékkel, amelyet a mozsárban saját magunk készítünk: csili, oregano, római kömény, feketebors és tengeri só hozzáadásával. a halat forró ghín sütöttem, oldalanként 4-4 percet, a végén citormlevet is locsoltam rá.

2 dl natúr joghurtot  elkevertem egy csokor appróra vágott mentalevéllel, egy szál vékony karikákra vágott zöldhagymával és egy kise szeletekre vágott kígyóuborkával.

köretnek sült krumpli készült: személyenkén 3 db közepes méretü krumplit héjában félig megföztem, majd egy vas serpenyöben, forró ghín félbevágva ropogósra sütöttem. csak a legeslegvégén adtam hozzá egy pici sót, egy cikk apróra vágott fokhagymát és egy újhagymaszálat karikákra vágva. nagyon büszke vagyok magamra, hogy ennyi itt töltött év után ilyen finom sültkrumplit tudok készíteni….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         ich kann es nicht ändern. es hat nun mal so einen langen namen. egal, was ich weglassen würde, irgendetwas würde einfach fehlen.  dies ist jedoch so perfekt, wie es ist. fazu noch eine eigene kreation. na gut, donna hay ar beiim fisch+gurkensalat ein neig behilflich. aber die bratkartoffeln dazu waren meine “erfindung”. und ich muss sagen,  die waren perfekt. perfekt an sich und perfekt zum fisch!

fisch

die teufelfisch-filets habe ich mit olivenöl eingerieben und in einer “gewürzpanade” aus  chili, oregano, kreuzkümmel, schwarzem pfeffer und meersalz (alles in einem mörser zerkleinert) gewendet, in einer heissen pfanne mit ghí auf jeder seite je 4 minuten gebraten.

der gurkensalat besteht aus einem bund minze, einem frühlingszwiebel, einer gurke und 2 dl naturjoghurt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

dazu gab es die perfekten bratkartoffeln: pro person 3 mittelgroße kartoffeln halb gar gekocht, gepellt, in zwei geschnitten imheissen ghí in eier eisenpfanne goldbraun gebraten. zum schluss eine knoblauchzehe sowie ein frühlingszwiebeln und etwas salz dazugeben.

ich bin echt stolz darauf, solche tolle bratkartoffeln machen zu können…

Reklámok

füstölt sprotni – kieler sprotten

8. január 2010 6 hozzászólás

macskafrontról annyi újdonság van, hogy úgy tünik, segített valamit a tegnap nagy keservesen beadott injekció. és a méregdrága, természetesen csak állatorvosnál kapható speciális diétás macskaeledel. mától az elsöszámú lépett éhségsztrájkba.egyszerüen nem jelent meg késö délután a közös macskaétkezésen. a késöbb külön felszolgált szárazkaja után viszont élénken rohangált (a hosszú elöszobánkban szoktam száraz-macskakaját dobálni, amiután nagy örömmel szaladgálnak), úgyhogy nagy baj nem lehet.   a vonalainak egy kis diéta egyébként is jót tenne.

benny weinflasche

mivel ma estétöl vasárnap késö délutánig egyedül vagyok itthon, nem volt nagy kedvem fözöcskézni. pláne nem, miután a boltban megláttam a füstölt sprotnit amire nem igazán szoktam figyelni, úgy 10 éve ettem utoljára. kapásból úgy döntöttem, ez lesz a mai vacsorám – a tegnapi kenyérrel. azt a bizonyos dagasztás nélkülit (itt és itt) tegnap sütöttemm negyedszerre – ismét szenzációs eredménnyel. eltekintve attól, hogyy megint jól ráragadt a tészta fele a konyhakendöre. ma este még beszereztem egy jó nagy dagasztótálat. kb. akkora mint egy kisebb lavór. ráadásul bilikék, de mindegy, lényeg, hogy elég helye legyen a tésztának, mert nincs kedvem mindig  levakargatni. komolyan mondom, most már azon gondolkozom, hogy el kéne adnom a kenyérsütögépet…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

blog-kater henry geht es dank der gestrigen mühselig unter erschwerten bedingungen verabreichten spritze mittlerweile ganz gut. und dank dem spezial-diätfutter, das natürlich nur beim tierarzt zu bekommen und entsprechend sauteuer ist. dafür ist jetzt kater-nr.1 in futterstreik getreten. zumindest ist er nicht zu einnahme der gemeinsamen abendmahlzeit erschienen. wenig später war er dann doch beim”trockenfutter-weitwurf-spiel” erschienen und begeistert dem futter hinterher gelaufen. seiner linie tut es auf jede fall ganz gut, wenn er mal eine mahlzeit ausfallen lässt.

da ich ab heute bis sonntag spätnachmittag allein bi, hatte ich jetzt nicht die große lust, etwas zu kochen. zumindest nicht, nachdem ich die kieler sprotten beim einkaufen entdeckt habe. da konnte ich nur noch an mein gesternzum viertenmal in folge gebackenes brot denken (hier und hier) – wieder mal mit einem genialen ergebnis. mal abgesehen von der tatsache, dass die hälfte des teiges wieder am küchentuch hänngen geblieben ist. dafür habe ich seit heute abend eine riesige melamin-schüssel. da könnte man auch ein baby zur not darin baden dazu ist er auch noch so schön nachttopg-blau. aber egal, hauptsache: groß genug für meinen teig. apropos teig: ich überlege jetzt, meine brotbackmaschine zu verkaufen. bei interesse bitte melden…

válság-vacsora – abendessen zu krisenzeiten

16. november 2009 4 hozzászólás

ma este nagyon büszke voltam magamra. pontosabban arra, hogy este fél hétkor biciklivel tekertem haza – annak ellenére, hogy  délután négytöl szakadt az esö és az utak ennek megfelelöen nedves avarban ill. pocsolyákban gazdagon fogadták azokat, akik ezen idöjárás ellenére  arra szánták magukat, hogy a busz helyett a hazajutásnak ezt a módját választották. nem is panaszkodhatom, a bicikliutak nem voltak zsúfoltak. ebben az is közrejátszhatott, hogy jócskán szemerkélt még az esö. mégis jobban esett így, mint a buszhoz bandukolni nem mintha messze lenne a munkahelytöl vagy otthontól, de mégis… semmi kedvem nem volt a meleg, néha elég zsúfolt, de minimum prüszkölö emberekkel teli buszba szállnom. hazafelé azon gondolkodtam, mit is fogunk vacsorázni, de semmi sem jutott eszembe. bevásárolni meg föleg nem volt kedvem – egyrészt már lassan 7 felé járt, másrészt a sarki plus-t épp nettóvá építik át. így lett abból vacsora, amit itthon találtam.

szardínia

a szardíniakrém pirítósra 3 perc alatt elkészül és nem kell hozzá jó minöségü szardínián (egészben legyenek azok a kis ronda olajos halak)  és puha vajon kívül semmi. persze örül egy kevés citromlének, néhány tekerésnyi borsnak és pár szál petrezselyemnek – de mindezek nélkül is élvezhetö pirítóssal elfogyasztva. én az olajat le szoktam önteni róla és a halat a puha vajjal egy villával dolgozom össze. mr. nokedli is szereti, bár elötte tradicionálisan megkérdezi, hogy macskakaját eszünk-e?

PB168233neu

sardinen auf toast: 1 dose sardinen abtropfen lassen und (mithilfe einer gabel) mit weicher butter (1-2 el) zu einer streichfähigen creme zerdrücken/ verrühren. mit einem spritzer zitronensaft + frisch gemahlenem  pfeffer + petersilien abschmecken.

mr. nokedli pfelgt vor dem verzehr die frage zu stellen, ob wir heute wieder katzenfutter essen?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

tökehal petrezselyem-pesztóval és krumplipürével

3. október 2009 Hozzászólás

2009 10 03_2167neua legtöbb igazán finom étel egyszerüségében nagyszerü. a közhiedelemmel ellentétben ugyanis nem feltétlenül szükséges órákat eltölteni a konyhában ahhoz, hogy valami nagyon finomat tegyünk az asztalra. a titok nyitja a nagyon jó minöségü alapanyag és ebben az esetben a nagyon kevés hozzávaló, amelynek mindenegyes összetevöje harmóniát alkotva  kellemes egységet alkot, anélkül, hogy bármelyik alkotóeleme dominálna. nem mellékesen 25 perc alatt elkészíthetö.

mialatt az apróra vágott krumpli sós vízben megfö, elkészítem a pesztót, amelynek összetevöi: apróra vágott petrezselyem, 1/2 gerezd fokhagyma, só, olívaolaj és citromlé.

a krumplit  tejjel és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval összetöröm és melegen tartom.

a   tökehalat felforrósított ghín hirtelen megsütöm, oldalanként  max. 4–5 perc alatt. 

a pesztót ráteszem a tökehalra, meglocsolom egy kevés olívaolajjal és a krumplipürével tálalom. ha szükséges sózom, esetleg borsozom. 

Kategóriák:hal, krumpli, péter

sült római salátaszív lazaccal

23. szeptember 2009 1 hozzászólás

hozzávalók 2 személyre:

  • 25 dkg lazacfilé
  • 2 fej római salátaszív
  • 20 dkg zöldborsó (mélyhütött)
  • 1 citrom
  • 4 ek olívaolaj
  • 4 zsályalevél
  • só, bors

a salátaszíveket félbevágva egy kevés olívaolajon egy-egy percet miindkét oldalon sütöttem, majd kivettem egy tüzállótálba és a még forró serpenyöben a zöldborsót egy-két percig “sütöttem”, majd a salátára öntöttem. a még mindig meleg serpenyöben összekevertem 2 ek olívaolajat egy fél citrom levével, sóval, borsal. a zöldborsós salátára tettem egy-egy szelet lazacot, meglocsoltam a langyos olívaolajos-citromos öntettel, tettem rá egy-egy szelet citromot és egy –egy zsályalevelet. 180 °C-on 15 percet sütöttem.

amilyen könnyen elkészíthetö, annyira látványos és különleges. friss kenyérel kitesz egy könnyü nyári vacsorát.

Kategóriák:gyors, hal, könnyü, sütöben sült

édesköményes rakott krumpli

20. szeptember 2009 1 hozzászólás

2009 09 20_0774_bearbeitet-1

na jó, egy nagyon leegyszerüsített rakott krumpli. mindenesetre van benne krumpli és meg is van rakva. tejföllel meglocsolva. jól megsütve. ezzel eleget is téve a  föbb kritériumoknak. különben annyiból sokkal jobb, hogy pillanatok alatt elö lehet készíteni, aztán 30 perc alatt úgy megsül magának, hogy csoda. 

2009 09 20_0776_bearbeitet-1

az elökészítés pillanati így zajlanak: egy nagy édesköménygumót és pár szem hámozott krumplit vékony karikákra vágok, majd egy kivajazott tüzálló formába mindet szépen belerakosgatom (ez tart a legtovább), az egyes rétegeket füszerezem (só, frissen örölt fehérbors, szerecsendió,egy kevés csípös öröltpaprika), a legvégén leöntöm tejföl és tejszín keverékével (50%-50%). egy maréknyi reszelt sajtot hintek a tetejére és mehet is a forró sütöbe. tálaláskor még megszórom petrezselyemzölddel és az édesköményzöldjével. 

2009 09 20_0789_bearbeitet-1 

párolt sül hal ideális kíséröje volt ma este. én magában iss megettem volna. mármint a krumplit édesköménnyel.

Kategóriák:föétel, hal, krumpli

paradicsomos hal

28. augusztus 2009 1 hozzászólás

mindenkinek van legalább egy olyan étele, amit nem szokott megosztani másokkal, mert mások nem szeretik. meg talán azért is, mert nem egy nagy szám. mármint az a bizonyos étel. mégis olyan jól esik néha. nálam ezek egyike  a paradicsomos hal.IMG_0754 az egyetlen, ami el szokott gondolkoztatni, hogy a macskák is odavannak érte. érdekes módon kevésbé a halért, mint a paradicsomos szószért…IMG_0762