Archívum

Archive for the ‘dessert’ Category

vaníliás túrós eper – erdbeeren mit vanille-quark

28. június 2010 1 hozzászólás

annyira egyszerü, hogy nem is merem receptnek csúfolni. egy kézi habverövel alaposan kikevertem 20 dkg túrót 1 dl tejszínnel (itt a túró puhább állagú, az otthonihoz hozzákevernék kb. 1 dl joghurtot), 2 teáskanál mézzel és egy vaníliarúd kikapart beelsejével. egy órára a hütöbe tettem.

tálaláskor 10 dkg epret összeturmixoltam egy ek mézzel, majd négy pohárba töltöttem, rászedtem a vaníliás túrót, és feldíszítettem pár szem eperrel a krémet. nekünk annyira bejött, hogy pillanatok alatt megettük a 4 pohárkrémet. pedig a tegnap esti vacsora után  csak desszertnek készült.    

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         es ist so einfach, dass ich es noch nicht einmal ein rezept nennen würde. trotzdem ist es so lecker, dasss ich es euch nicht vorenthalten möchte.

man nehme: 200 g magerquark und verrühre es mit einem schneebesen mit 1 dl sahne, 2 ek honig und dem mark einer vanillenschote. für eine stunde in den kühlschrank stellen. vor dem servieren 100 g erdbeere im mixer mit 2 tl honig pürieren. die pürierten erdbeeren in 4 gläsern verteilen. darauf die quarkcreme geben und mit einigen erdbeeren dekorieren.

Reklámok
Kategóriák:dessert, desszert

mangófagyi – mangoeis

8. június 2010 2 hozzászólás

a hétvégén elkészült az év elsö fagyija. mangóból, mert ez került elö a mélyhütö mélységeiböl. a zacskóra az volt ráírva, hogy 3, így gondolom 3 mangó húsáról lehetett szó, amelyet felengedés után összetrumixoltam.

egy lábasban  egy limóne levét, 15 dkg porcukrot 1,5 dl vizzel lassan felforraltam, hogy elolvadjon a cukor, majd levettem a tüzröl, hozzákeverteem a mangópürét  és egy hidegvízes tálba állítva hagytam kihülni. ekkor egy konyhai géppel hozzákevertem 1 dl tejszínt és egy csipet sót. 30 percre a hütöbe tettem, majd a fagylaltgépben 20 percet kevertettem. az eperszezonban képtelenség bármit is eper nélkül enni, így került belöle jócskán a fagyira is, amely aztán  nemcsak a szemnek, a szájnak is igazán ingere lett…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

das erste eis des sommers: ein mango-eis!  eher zufällig entstanden, denn bei der aufräumaktion meines tiefkühlschrankes fiel mir eine mango-tüte in die hände. da auf der tüte eine schwarze 3 geschrieben stand, gehe ich mal davon aus, dass es das mangofleisch von 3 mangos war.

ich habe zuerst das mangofleisch püriert, dann 1, 5 dl wasser mit dem saft einer limette sowie mit 150 g zucker erhitzt, bis der zucker geschmolzen ist, dann habe ich das mangopüre daruntergerührt. nach dem abkühlen habe ich noch 1 dl sahne und eine prise salz mit der küchenmaschine     daruntergerührt und es für eine halbe stunde in den kühlschrank gestellt, dann habe ich die eismaschine 20 minuten arbeiten lassen, bis das eis fertig wurde. da man in dieser zeit kaum um die friscgen deutschen erdbeeren herumkommt, habe ich das mangoeis mit erdbeeren serviert und wurde nicht enttäuscht: farblich wie geschmacklich ein volltreffer!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kategóriák:dessert, desszert, eis, fagyi, fagylalt

eper narancslikörrel – erdbeeren mit orangen-likör

18. május 2010 1 hozzászólás

a legegyszerübb desszertek egyike: végy egy nagy marék epret, mosd meg, vágd fel, öntsd le egy narancs levével, 2 tk mézzel és 0,5 dl narancslikörrel. alaposan keverd össze a hozzávalókat és  hagyd min. egy órát állni.

P5184790 man nehme: erdbeeren, honig, frisch gepressten orangensaft, orangenlikör. eine stunde ziehen lassen. fertig ist der schnelle dessert für laue mai-abende (oder als seelentröster, wenn es mal gerade nicht lau ist). 

Kategóriák:dessert, desszert

kakaós csiga – kakao-schnecken

2. május 2010 4 hozzászólás

ki ne emlékezne gyerekkorunk kakaós csigájára? iskola tejjel. vagy kakóval. de mindenképpen abban a  2 dl-es müanyag pohárban, amelynek a tetején szinte mindig volt egy lyuk, amelyen egy óvatlan pillanatban kibuggyant a tej. vagy a kakaó. és ami mellé olyan finom volt az a bizonyos kakaós csiga. amelyet úgy kellett kívülröl befelé haladva letépegetni és eszegetni. a legjobb és a legkakaósabb a közepe volt.  ez az otthon elkészíthetö  változat szerintem ma is minden gyereknek bejön. de már csak magunkért is érdemes elkészíteni. én már most örülök, ha arra gondolok, hogy a holnap reggeli irodai kávém mellé fogom majszolgatni.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a tésztához (2 nagy tepsire):

  • 50 deka liszt (fele-fele sima rétesliszt és teljes kiörlésü búza)
  • 7 deka puha vaj (én megolvasztottam a vajat)
  • 2 tk szárított élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 tojássárgája
  • 4 ek cukor
  • 1 csipetnyi só

a töltelékhez:

  • 2 ek olvasztott vaj
  • 3-4 ek cukor
  • 3 ek cukrozatlan kakaópor

a tetejére, ha félig megsült:

  • 1 csipetnyi vanília
  • 1,5 dl tej
  • 1-1 ek olvasztott vaj

a hozzávalókat a kenyérsütőben dagasztottam és kelesztettem, majd egy hosszú keskeny, kb. 25×50 cm méretű lappá kinyújtottam. egy evőkanálnyi puha vajjal megkentem a tésztát. a cukrot elkevertem a cukrozatlan kakaóporral, és a tésztára szórtam. szorosan felcsavartam, majd éles késsel 2 cm vastag szeleteket vágtam belőle és egy sütöpapírral kibélelt tepsibe  tettem. 30 percig meleg helyen kelesztettem, majd 175 fokra előmelegített sütőben sütöttem készre 25-30 perc alatt. félidőben, amikor már kezdtek színt kapni a csigák, kikaptam a tepsit, és forró tej-vaj-vanília keverékével meglocsoltam őket, majd visszatoltam a sütöbe, hogy szép pirosra sülhessenek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ein traditionelles ungarisches kuchenrezept. jedes schulkind hat schon mal auf dem weg zur schule eine kakao-schnecken im kleinen laden um die ecke gekauft. zumindest in den 70ern bis 90ern jahren.  aber “warum in die ferne schweifen, denn das gute liegt so nah?” – zumindest sind die kakao-schnecken schnell gebacken, falsch machen kann man mit dem hefeteig im zeitalter der brotbackmaschinen eh nicht. 

teig für 2 große bleche (ergibt ca. 30 schnecken):

  • 500 g mehl  (50%-50% weizenmehl – volllkorn-weizenmehl)
  • 70 g butter (geschmolzen) 
  • 2 tl trocken-hefe
  • 3 dl milch
  • 1 eigelb
  • 4 el zucker 
  • 1 prise salz

für die füllung:

  • 2 el butter (geschmolzen)
  • 3-4 el zucker
  • 3 el holland-kakaopulver

oben drauf, bei der hälfte der backzeit a tetejére:

  • 1 prise vanille csipetnyi
  • 1,5 dl milch
  • 1-1 ek butter (geschmolzen)

die teig-zutaten in der brotbackmaschine kneten und gehen lassen. den teig ausrollen, mit geschmolzener butter bepinseln, kako-zucker vermischen und darauf verteilen. ca. 30 minuten an einer warmen ort gehen lassen, dann bei 175 °C ca. 25-30 backen, bei der hälfte der backzeit mir der heissen mischung aus milch-vanille+butter begießen und fertigbacken.  

nagyon gyors barack-túrótorta – käse-pfirsich-torte

24. április 2010 7 hozzászólás

születésnapra készült ez a nagyon gyors túrótorta. pillanatok alatt összekeverhetö, sütöben 40 perc alatt megsülö finomság, amelyben az a legjobb, hogy minden hozzávalót be lehet spajzolni arra az esetre, hogy ha hirtelen kell valami finom édességet tenni az asztalra. elrontani egyenesen lehetetlen. egyetlen hátránya van: pillanatok alatt elfogy.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

75 g puhavajat összekevertem 10 dkg cukorral, 2 tojással, csipet sóval, 25 dkg túróval, 20 dkg krémsajttal, 5 dkg grízzel, 1 citrom reszelt héjával, 2 ek citromlevével. a végén hozzáadtam egy barackbefött felét (apró kockákra vágva), beleöntöttem egy sütöpapírral kibélet 20cm-es tortaformába, a tetejét szépen kiraktam barackkal. 160  C°-on légkeveréses sütöben (anélkül 175 °C). 40 percet sütöttem. hagytam a formában kiülni, majd óvatosan egy tortatányérra ügyeskedtem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

eine schnelle und superleckere geburtstagstorte wurde heute gebacken, deren vorteil  nicht nur die extrem kurze zubereitungszeit ist, sondern man kann die zutaten für alle fälle immer im vorratsshrank haben. so hat man immer alles parat, für den fall des falles. ein nachteil ist zugegebenermaßen, dass der kuchen in nullkommanichts aufgegessen wird. aber was soll´s, solange es dem geburtstagskind mundet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

für eine 20 cm tortenform: 75 g weiche butter mit 100 g zucker, 2 eier, einer prise salz, 250 g magerquark, 200g doppelrahm-frischkäse, 50 grieß, 2 el frisch gepresstem zitronensaft, 1 tl abgeriebener zitronenschale vermischen, eine halbe dose pfirsiche in kleinen würfeln schneiden und darunterrühren, den “quark-teig” in eine mit backpapier ausgelegte tortenform geben, mit den restlichen pfirsichspalten dekorieren, im vorgewärmten backofen bei 160°C (umluft oder  bei 175°C unter- und oberhitze) ca. 40  minuten backen.

Kategóriák:dessert, desszert, kuchen, sütemény

csokoládés-túrós brownies – quark-brownies

25. március 2010 2 hozzászólás

már említettem, hogy a cégnél, ahol dolgozom, az a szokás, hogy aki szabadságra megy, süt egy tepsi süteményt a kollégáknak. elvileg ez a szabály ugyan csak az évi “hosszú” szabadságra vonatkozik, amelyhez mindenki tartja is magát meg is szólnák, ha nem tenné, gyakorlatilag azonban mindenki örlül, ha a rövidebb szabadságolások elött is kerít valaki egy kis idöt a sütésre. hogy ne mondjam, teljesen oda vannak, ha valaki süteményt visz. mivel esténként se idöm, se kedvem  sütni, még a hétvégén készítettem ezt a süteményt. a képen látható változat csak az itthonra maradt volt, a munkahelyre egy tepsivel sütöttem és mit mondjak utolsó morzsáig elfogyott. pedig nem könnyü ám huszonegynéhány ember ízlését eltalálni: az egyik allergiás a mogyoróra, a másik a dióra, a harmadik nem szereti a mákot, a negyedik a mazsolát… úgy gondoltam egy csokis sütemény csak be fog jönni a többségnek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         egy tortaformához (18 cm, akinek nagyobb van vagy tepsiben süti, duplázza a mennyiséget):

5 dkg 70%-os keserü csokoládét 5 dkg vajjal vízgözben felolvasztottam. amikor kicsit kihült 1 tojással, 10 dkg cukorral, 5 dkg liszttel és 1 tk sütöporral alaposan összekevertem. ez lett a torta alja, amelyet egy sütöpapírral kibélelt tortaformába öntöttem.

a krémhez öszekevertem 2,5 dkg puha vajat, 10 dkg krémsajttal (philadelphia – vagy valami más is lehet), 4 dkg cukorral, 1 vaníliával, 1 tojással és 2 dkg liszttel, majd a csokis alapra öntötem. egy villával óvatosan csíkokat húztam rajta, hogy egy kicsit összekeveredjen a tészta a krémmel.

175 °C-ra elömelegített sütöben 35-40 percet sütöttem (félidöben alufóliával lefedve). akkor a legfinomaabb, ha  a tészta még kicsit folyós marad, de igazából nem lehet elrontani és szinte biztosra megyünk vele. föleg a mennyiséget illetöen, mert nagyon nagy darabot nem lehet enni belöle.      

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         für eine 20 cm tortenform (für eine größere torten- oder kastenform sollten die mengen verdoppelt werden):

für den teig 50 g zartbitterschokolade (70%) mit 50 g butter im wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. ein ei, 100 g zucker, 50 g mehl und 1 tl backpulver unter die asgekühlte schokoladenmasse rühren.

für die creme 25 g weiche butter mit 100 g frischkäse (z.b. philadelphia) mit hilfe eines schneebesens verrühren, 40 g zucker, ein ei, den mark einer vanilleschote  und 20 g mehl unterrühren.

den schokoladenteig in eine mit backpapier ausgelegte form füllen, darauf die creme verteilen und mit einer gabel vorsichtig die beiden teige so verrühren, dass eine marmorierung entsteht.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         im vorgewärmten backofen bei  175° ca. 35-40 minuten backen, bei bedarf nach der hälfte der backzeit mit alufolie bedecken. der teig soll noch ein wenig weich sein. in der form auskühlen lassen, danach  mit hilfe des backpapiers aus der form lösen.

diese sehr gelungene kombination von zartbitterschokolade und feiner (nicht zu süsser) creme    ist einfach oberlecker! keiner wird widerstehen können, auch wenn man nach einem kleinen stück eigentlich bereits satt ist…

tarte tatin

7. március 2010 6 hozzászólás

mindenféle mendemondák keringenek a neten: az egyik szerint a  francia tatin növérek elfelejtették beletenni a tésztát a tortaformába, a másik szerint kicsúszott egyikük kezéböl a torta és gyümölcsös felével esett vissza a formába, mire fel betették megint a sütöbe, így karamellizálódott az alja, ami aztán a teteje lett. akárhogy is, a tarte tatin mai napig fogalom és a francia desszert egyik netovábbja. amióta kaptam egy szuper tarte-tatin-formát gyakori vendég nálunk. föleg amióta olvastam, hogy  az eredeti recept tésztáját mélyhütött leveles tésztával lehet helyettesíteni. 10 perc elökészülettel, 30 perc sütéssel nagyszerü desszert varázsolható:

16 dkg cukorból, 6 dkg vajból, egy vanília rúdból és egy csipet tengeri sóból világos karamellt készítek egy tatin fomában. belefektetek 3-4 db cikkekre vágott és meghámozott almát. lefedem mélyhütött leveles tésztával, majd az eläömelegített sütöben 200 °C-on 30 percig sütöm. a sütöböl kivéve 10 percig állni hagyom, majd egy lapos tányérra kiborítom. vaníliafagylalttal vagy tejszínnel langyosan-hidegen egyszerüen megunhatatlan! a 10 percet mindenképpen várjuk ki, ezalatt az alma beszívja magába a karamellt. a maradék pedig a tészta alá folyik és geyáltalán nem lehet érezni, hogy leveles tésztát használtunk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ganz egal, wie die tarte-tatin entdeckt wurde. ob die schwester tatin im 19. jh. den teig vergessen hatten oder ob sie die fertige apfeltorte haben fallen lassen. das ergebnis ist feine französische (d)ess(ert)kultur:die tarte-tatin.  seit ich eine geniale tarte-tatin-form besitze, ist sie bei uns regelmäßig auf dem (dessert)tisch. besonders seit ich gelesen habe, dass man den mürbeteig durch blätterteig ersetzen kann.  aus 160 g zucker, 60 g butter, eine vanilienstange und einer prise meersalz in der tatin-form karamell zubereiten. die 3-4 äpfel in scheiben geschnitten in die karamell legen, mit zwei “blätterteig-platten” zudecken und ca. 30 minuten bei 200 °C backen. raus aus dem ofen ca. 10 minuten stehen lassen, in dieser zeit verbinbdet sich der karamell mit den äpfeln.   mit vanille-eis oder schlagsahne servieren.OLYMPUS DIGITAL CAMERA