Archívum

Archive for the ‘csak ülök és beszélek’ Category

kiföztük karácsony

12. november 2010 1 hozzászólás

az úgy volt, hogy pár hónappal ezelött egy kedves e-mailben megkérdeztek, lenne- e kedvem egy karácsonyi kiadványba  receptet írni és az elkészített valamit lefényképezni. kicsit furcsán hatott a gondolat nyáron, hogy karácsonyi ételt fözzek, de a kérésre azonnal igent mondtam. annál is inkább, mert a receptkönyv nem öncélú, hanem a bevétel   azoknak a családoknak és gyerekeknek nyújt anyagi segítséget, akiknek sajnos különféle okokból nem adatik meg, hogy a karácsonyfa melege mellett ünnepeljenek.

az akcióban 115 bloggertárs közremüködésével készített a “kiföztük stábja” egy változatos és színvonalas karácsonyi kiadványt pdf-formátumban, amelyben karácsonyi ételek, italok, gasztro- és kézmüves ajándékötletek kaptak helyet.    

az adományokból befolyt összeget  a Magyar Èlelmiszerbank Egyesülete segítségével a rászoruló gyerekek és családjaik kapják majd meg.

a “kiföztük karácsonyi” kiadványát adomány felajánlásával és átutalásával lehet letölteni. nincs minimumösszeg, aki csak szeretné és teheti bármilyen összeg felajánlásával hozzájárul ahhoz, hogy rászoruló gyerekes családoknak szebb lehessen a karácsonya. 

xmas cover OK210px

az akcióról, az adományozás részleteiröl és a receptkönyv-letöltésröl további információkat az alábbi képre kattintva olvashatsz. az eddig felajánlott ill. beérkezett összeg a “kiföztük karácsony” internetes oldalán nyomon követhetö.

210x300banner

matjesbrötchen – mátyáshering

25. június 2010 4 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ma délután bevásároltam a vacsorához, aztán még elmentem ide-oda, vettem egy-két új könyvet, majd belebotlottam egy halas pultba. több sem kelllett, vettem két mátyásheringes zsemlét és örültem annak, hogy hazaérve egy pohár hideg fehér bor kíséretében beleharaphatok. mert nincs is jobb egy májusi-júniusi mátyás heringes zsemlénél. mivel az idén kicsit késett a tavasz, ez volt az év elsö matyásheringje.   

ezt a téli lesoványodás után új életre kelő, fiatal, még növendék, üde és szaftos tavaszi heringet lágy ízűre sós pácban érlelik és frissen karikázott hagymával adják friss zsemlében. hollandiában és németországban (különösen északon) nagyon kedvelt étel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         obwohl etwas völlig anderes geplant für heute abend… ganz spontan gab es  das erste matjes-brötchen des jahres. 

Matjes sind besonders milde Salzheringe, die durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde bereits im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt.

Es werden Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni in der Nordsee vor Dänemark oder Norwegen gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Dann haben sie einen relativ hohen Fettgehalt (über 15 %) und Rogen oder Milch sind noch nicht ausgebildet.

Durch einen Kehlschnitt werden die Kiemen entfernt und der Hering teilweise ausgenommen; Teile des Darms und insbesondere die enzymhaltige Bauchspeicheldrüse verbleiben im Fisch. Anschließend werden die Heringe in einer Salzlake für ungefähr fünf Tage eingelegt, traditionell in Eichenfässern. Die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fermentieren das Matjesfleisch teilweise, was als Reifung der Matjes verstanden wird. Das ohnehin gut verdauliche Fischeiweiß wird dadurch noch leichter verdaulich.

Bei niederländischen Matjes liegt der Salzgehalt der Lake deutlich niedriger als beim deutschen Loggermatjes, deswegen ist er später auch weit milder im Geschmack. Zum Schutz vor fischschädigenden Nematoden schreiben die Niederlande eine Tiefkühlung von mindestens –45 °C vor dem Einsalzen vor. Dadurch können Matjes auch unabhängig von der Jahreszeit produziert werden.

Der deutsche Begriff Matjes stammt vom niederländischen Maatjesharing. Dies ist eine Abwandlung von Maagdenharing, was so viel wie Mädchenhering oder Jungfrauenhering bedeutet und sich auf die geschlechtliche Unreife der gefangenen Heringe bezieht. (infos von hier)

a hétvégén nem volt fözés – am wochenende blieb die küche kalt

20. június 2010 Hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

fözés helyett ugyanis fotós tanfolyamon voltam. aki többet szeretne megtudni róla, olvashat róla itt. nem ételfotózás volt ugyan a téma, de nagyon sokat tanultam, láttam, tapasztaltam. ez már a második hétvége volt (az elözö itt, itt és itt). úgy tünik  a tanfolyamvezetönkre hatással volt a beszámolóm, hogy én az ételfotózáson keresztül jutottam el a “rendes fotózásig”, mert  tegnap és ma azt a feladatot kaptuk, hogy fényképezzük le az ebédünket “elötte és utána”.  

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

an den letzten beiden wochenenden blieb die küche kalt. ich habe nämlich an zwei vhs-fotokursen teilgenommen. der aktuelle bericht ist  hier zu lesen (das vorherige wochenende hier, hier und hier). scheinbar habe ich unseren kursleiter mit meiner manie, essen zu fotografieren beeindruckt, denn gestern und heute haben wir u. a. die aufgabe bekommen, unser mittagessen “vorher und nachher” zu fotografieren bekommen.   

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a tavasz 17 pillanata

27. április 2010 1 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

csak úgy. semmi köze sincsen a fözéshez. ezt a képet azért teszem fel ide, mert ez az aktuális kedvencem. olyan szép. kék és zöld. tavaszias. légies. álmodozós. olyan jól esik ránéznem. eszembe jut róla az a szép tavaszi nap, amikor lefényképeztem. a tavasz. a természet ébredése. olyan apró és törékeny. kék az ég és zöld a fü.

kellemes napot mindenkinek!

egy hét szünet – eine woche urlaub

28. március 2010 2 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

sietös napokra: nudli pesztóval + gnocchi mit pesto

16. március 2010 Hozzászólás

alapvetöen az egészséges étkezést propagálom, amelybe nem férnek bele a kész ételek. mert ugye általában tele minden vacakkal, amire semmi szüksége nincs a szervezetnek, söt. de a kivétel ugye erösíti aa szabályt. föleg, ha megint ssikerült letudnom 12 órát az irodában. az ilyen napokon egészséges étrend ide vagy  oda, jöhet valami félig elökészitett étel. a fö, hogy 10 perc alatt az asztalonm legyen, ne kelljen sokat gondolkozni, mit hova, hány percig:

egy csomag kész nudlit forró vajon egy vas serpenyöben  4-5 perc alatt felforrósítottam. készen vett (szégyen fejemre) pesztóval összekeverve, parmezánnal és egy kevés apróra vágott szárított paradicsommal megszórva ettük. a pohár vörösbor nagyon jól illett hozzá.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         als verfechterin der gesunden ernährung kann ich fertigprodukte selten in der küche  gutheißen. eine ausnahme sind tage, an denen es mir gelingt, 12 stunden im büro zu verweilen. an solcehn abenden haben halbfertige produkte die chance, meine küche zu erobern:

eine packung gnocchi vom kühlregal (alnatura) in heißer butter 4-5 minuten angebraten, mit wildkräuterpesto (fertig gekauft *schäm*) , parmesan und getrockneten tomaten servieren. ein glas rotwein dazu… 

március 15. avagy piros-fehér-zöld-ételek/ 15. märz bzw. speisen in den ungarischen nationalfarben rot-weiss-grün

14. március 2010 2 hozzászólás

épp pár napja a céklasaláta kapcsán írtam, hogy amióta evés elött fotózom  tünt fel, milyen  sok étel piros-fehér-zöld-színü. persze a magyar konyha már adja magát az alapokkal: piros paprika, fehér tejföl, petrezselyem. vagy a lecsó hozzátevöi is ugye alapból háromszínüek.  végiglapoztam a blogomat és csokorba gyüjtöttem  néhányat ezekböl a trikolór-ételekböl, hátha valaki  talál magának kedvére valót közülük. a legtöbbjük magyar jellegü étel, de azért becsúszott egy-két kevésbé konvencionális vacsora is. az olaszos beütéseket a legelsö kép kivételével most figyelmen kívül hagytam.

DSC00855

ich habe gerade vor wenigen tagen, anlässlich des rote-beete-salates geschrieben, dass etliche gerichte die ungarischen nationalfarben enthalten. heute ist der 15. märz, ein nationaler feiertag anlässlich der märzrevolution 1848. nachfolgend liste ich einige meinen bislang verbloggten rot-weiss-grün-gerichte. die meisten gerichte sind von der ungarischen küche inspiriert, auch wenn einige wenige konventionelle gerichte auch aufgeführt werden, weil sie lecker und schön anzusehen sind.

DSC00871

campari + grapefruit

DSC00885

cékla tormával/ meerrettichrote beete mit meerrettich

DSC00889

DSC00905

bivalytejfagylalt/ büffelmilcheis

DSC01909

medvehagymás húsgombócok/ bärlauch-bouletten in tomatensauce

csirkepaprikás nokedlivel és uborkasalátával/ hähnchenpaprikasch mit nockerln und gurkensalat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DSC04493

lecsó/ letscho

DSC02743

piros-fehér-zöld csigák/ rot-weiss-grüne schnecken

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

radicchio+bélszínnel – radicchio mit rinderfilet

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

mozzarella-revolution: ungarischer kartoffelauflauf (rakott krumpli): ugye a kolbászból kiolvadó paprika miatt…/ wegen der  paprikawurst…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

rakott kelkáposzta – wirsingauflauf

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

piros-fehér-zöld saláta – salat in rot-weiss-grün

mézes-kesúdiós pasztinák – pastinaken mit honig-cashew-kruste

12. február 2010 9 hozzászólás

lassan két hónapja, hogy esik a hó. majdnem mindennap, de  legkésöbb, ha éppen elkezdtek  olvadozni a járdákat, mellékutcákat  befedö jeges rétegek, amelyek minimum tizenvalahány centiméteresek. sok helyütt 20-25. december 18-tól megy ez így, elég már belöle. már lefényképeztem mindent, amit hóban érdemes fényképezni. több menetben. az igazat megvallva már nincs kedvem lefagyott ujjakkal a várost járni és minden reggel/ este/ bevásárláskor/ stb.   kockáztatni, hogy hanyatt esek. vagy  orra.  vagy azért mert, megint hózik-zik-zik vagy azért, mert éppen fagy, esetleg kicsit olvad és aztán megint fagy. pedig holnap megint egész napra hóesést mond az elörejelzés. mondjuk annyi jó van a dologban, hogy január elejétöl van egy remek ruhadarabom: a hippsy, egy olyan színes kiegészítő, mely egyfajta tudatos döntés a felfázás megelőzése érdekében. nem fizetett hirdetés, kattintson rá nyugodtan, akit érdekel. nekem bevált és még jól is néz ki. nem is értem, hogy lehetttem meg ennyi idieg nélküle. mondjuk a telet csizma nélkül bekkelem ki, mert azt már nem kaptam. még jó, hogy van egy téli futócipöm, amelyben viszonylag csúszásmentesen tudok eljutni A-tól B-ig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         ilyen hidegben jól esnek a sütöben sült zöldségek. ezt a receptet egy reform-bolt hirdetö újságjában találtam:

személyenként 2 pasztinákot meghámoztam félbevágtam és egy kiolajozott tüzálló edényben 175 °C-on 15 percet sütötem.

ezalatt  egy teflonserpenyöben 40 g kesúdiót megpirítottam, késsel durvára vágtam, 50 g fetasajttal, 1 kanálka mézzel, egy fél citrom reszelthéjával  sóval, borssal, kevés  pirospaprikával összekevertem.

rákentem a pasztinákra és további 5-10 percet sütöttem.

elöételként vagy sült hús mellé is el tudom képzelni.OLYMPUS DIGITAL CAMERA          2 pastinaken pro person schälen, längs halbieren und bei 175 °C ca. 15 minuten backen.

in der zwischenzeit 40 g cashwe-nüsse in einer teflonpfanne rösten, mit einem messer klein hacken, mit 50 g fetakäse, 1 el honig, mit der schale einer abgeriebenen zitrone, salz, pfeffer und paprikapulver vermischen.  auf die pastinaken geben und weitere 10-15 minuten backen.

als vorspeise oder zum kurzgebratenem fleisch servieren.

könyves kérdés

6. február 2010 1 hozzászólás

az elmúlt héten csendben voltam, aminek oka az volt, hogy vasárnap este sikerült jól elvágni a bal mutató ujjamat. van ugyanis három hete egy nagyon jó kis éles késem, amellyel eddig pontosan háromszor sikerült vele belenyesni a bal kezem valamelyik ujjába. a mutató csak annyiból rosszabb, mint az elözöek, hogy ugye nehezebb nélküle gépelni. kaptam közben egy könyves kérdést és mivel nagyon szeretek olvasni, söt alapelvem, hogy “aki a könyveket szereti, rossz ember nem lehet”, szívesen válaszolok is a feltett könyves kérdésekre.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1. Mi volt életed legrosszabb könyvélménye?

nem emlékszem. amióta ismerem a betüket, annyira szeretek olvasni és mégis még  annyi sok jó könyv van, amit el szeretnék olvasni, hogy nem foglalkozom azokkal a könyvekkel, amelyek rosszak. (most utólag jutott eszembe, a gimnáziumi kötelezö görög és római irodalomtól kirázott a frász. remélem, húgom ezt megbocsátja nekem)

2. Mi volt az a könyv, ami eddig a legnagyobb hatással volt rád?

micimackó. aztán huszonvalahány évvel késöbb márai az igazi címü könyve.

3. Olvastál már olyan könyvet, ami komolyan a frászt hozta rád és félelmet keltett benned?

biztosan, de nagyon régen lehetett és sikeresen elfelejtettem.

4. Mit használsz könyvjelzőnek?

valami cetlit, pedig szeretem a szép könyvjelzöket. csak valahogy soha nincsenek kéznél. meg félnék is, hogy elveszítem öket.

5. Mikor szoktál olvasni? Otthon, munkahelyen, reggel, délben, este, alvás előtt … hm?

buszon, buszmegállóban, munkába jövet-menet, alvás elött szeretnék, de mindig elalszom, hétvégenként reggelente ágyban.

6. Mi volt az első könyved, amit olvastál?

micimackó. legalábbis szeretném, ha az lett volna. az igazság az, hogy nem emlékszem.

7. Puha kötésű vagy kemény fedeles? (Úgy általában, nem az előző kérdéshez kapcsolódik.)

alapvetöen jobban szeretem a kemény fedeleseket. de praktikus okokból (mivel mindig cipelek magammal könyvet ill. mivel már tényleg sok van és néha eszembe jut, hogy ha valamikor újra költöznénk…) kezdek áttérni a puha kötésüre.

8. Mit olvasol most?
egy fényképezésröl szóló könyvet.

9. És hányadik oldalon jársz?

125.

10. Rajta hagyod a "kezed nyomát" a könyvön (belefirkálsz, véletlenül leeszed, leöntöd, egyéb barbárság)?

egy idöben az volt a mániám, hogy ex-libris-nyomdával láttam el a könyveimet. amit jól meg is bántam, mert nehezebb volt eladni öket évekkel késöbb.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

11. Befolyásol a könyv borítója és/vagy címe, hogy elolvasod-e az adott könyvet?

a papír minösége és az illata befolyásol.(igenis vannak büdös könyvek, azokat nem szeretem).

12. És az oldalszám?

mivel a legtöbb könyvet cipelem magammal valahova, nem szeretem a vaskosakat. és mivel este ágyban olvasáskor max. 5 perc után mindig elalszom, nem is szeretném kockáztatni, hogy egy vaskos könyv a fejemre essen.

13. Hátralapozol, hogy tudd, mi lesz a vége

soha.

14. Volt olyan könyv, amit többször elolvastál?

volt. pl. micimackó. kundera: a lét elviselhetetlen könnyüsége. márai: a gyertyák csonkig égnek. és sok más is. de kettönél többször csak a micimackó, a kisherceg és a sehány éves kislány.

15. Ért könyvekkel kapcsolatos baleset?

vigyázok a könyveimre, igy az egyetlen baleset, amire emlékszem, esterházy péter Harmonia cælestis címü müvét érintette, amelyre sikerült egy  reggeli ágyban olvasás  alkalmával egy csésze kávét ráborítanom. azóta sem értem a végére. kár volt a kávéért. 

16. Eladod-ajándékozod a könyveidet, vagy mániákusan ragaszkodsz hozzájuk, akkor is, ha nem tetszik?

nagyrészüktöl sosem tudnék megválni. néhány éve kisebb részüket eladom (internetnek hála) , esetleg elajándékozom.

17. Még a budiba is magaddal viszed az aktuális olvasmányt, vagy csak otthon olvasol, esetleg más meghatározott helyen?

budiban soha nem olvasok. sosem értettem, hogy lehet ott egyáltalán olvasni.

18. Tényleg, olvasol a mosdóban?

nem.

19. Vezetsz az olvasmányaidban valamilyen rendszert, felírod-e az elolvasott/megvett/megveendő könyveket (esetleg árukkal együtt), netán olvasónaplót?

általában rákattanok egy témára vagy egy szerzöre. az amazon-on vezetek egy listát, hogy ne  felejtsem el, mit szeretnék még majd olvasni. aztán néha kitörlöm a lista felét, ha idöközben másra terelödött a figyelmem.

+1.: még valami hendikep?

szeretnék sok-sok verset olvasni, de valahogy soem találom meg rá a megfelelö alkalmat.

mi van a táskámban?

28. január 2010 1 hozzászólás

renátától kaptam a kérdést, amelyre szívesen válaszolok. alapvetöen szeretem a tágas, sok zsebes táskákat, ki nem állhatom a retikülöket. ha már táska, legyen ugye akkora, hogy minden létfontosságú dolog elférjen benne. ezek lennének:

könyv, határidönapló, toll, papírzsebkendö (min. 2 csomag), rúzs (min. 2 db), ajakápoló, mentolos cukorka, rágógumi, fájdalomcsillapító, sebtapasz, o.b., kézkrém, bach-virág-cseppek (rescue), bevásárlószatyor, mobiltelefon, fényképezögép, pót-akkumulátor, pénztárca.

reggelente ehhez jön még 1-2 alma, 1 banán (vagy más gyümölcs), két szendvics,gyakran egy saláta müanyag dobozban.

opcionális: egy üveg víz (mert mindig attól félek, hogy olyan gyötrö szomjúság kap el vayg kiszárad a torkom és köhögési rohamot kapok, hogy nembírom ki hazáig mondjuk még sosem fordulkt elö, de biztos, ami biztos alapon) , összecsukható esernyö amit hetekig hordok magammal, aztán megunva, hogy sosem esik, kipakolok, hogy aztán pont akkor kezdjen rá…

láthatjátok, már csak a toronyóra lánccal hiányzik;-)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         szeretem váltogatni éppen aktuális táskámat, amelyben csak az akaadályoz, hogy ugye ezt az egész mindenséget át kellene pakolásznom. mivel ilyenkor szokott világossá válni elöttem, hogy mennyi mindent cipelek magammal, ilyen alkalmakkor bizonyos dolgokat nem teszek át az új táskámba, mondván, az elmúlt hónapokban sem volt rá szükségem. mondanom sem kell, hogy prompt az fog hiányozni legközelebb. egyszer láttam valahol egy olyan táskabetétet, ameylet egyik nöi táskából a másikba csak úgy át lehetett rakni (feltéve, hogy nagyjából azonos méretüek persze), azóta is bánom, hogy miért nem vettem, mert ugye szerintem ezt nekem találták ki. 

hétvégén és szabadidös programokra általában egy hátizsákot hordok, abban benne van minden, ami csak kellhet útközben (lásd a fentieket).

ahogy láttam, már mindenkinél járt a kérdés, ha mégsem és valakinek kedve lenne megírni, kíváncsian várom…