Archive

Archive for the ‘cékla’ Category

sült cékla – rote beete im ofen gebacken

13. augusztus 2013 1 hozzászólás

ha megkérdezem az ismeröseimet, hogy szeretik-e a céklát, a legtöbben elhúzzák a szájukat. nem csoda, hiszen a legtöbbünknek a cékláról csak az üveges savanyú cékla jut eszébe. ha jól emlékszem, a menzán is adták valamihez, de mihez is?

pedig a cékla  fantasztikus zöldség: tele van antioxidánsokkal, amelyek a sejteket külső szabad gyökök támadásától védik. gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző, jó hatással van a sav-bázis egyensúlyra, csökkenti a magas vérnyomást és szabályozza a máj anyagcsere-folyamatait.

lehet fözni is, de én jobban szeretem sütve: 180 °C-on kb. 45 perc alatt sülnek meg céklák (megmosva, de nem meghámozva, egészben egyesével alufóliába csomagolva egy tepsibe téve, 1-2 dl vizet a tepibe öntve). ha nem sietek, hagyom a céklákat a tepsiben kihülni, miután elzártam a sütöt. ha sietek, akkor jól megégetem a kezem, de egy kis gyakorlattal egész jól le lehet szedni az alufóliát és lehúzni a cékla héját. érdemes többet is sütni egyszerre, a hütöben min. 2 hétig eláll.

kockára vágva, olívaolajjal meglocsolva, kis sóval, csipet köménymaggal (frissen összetörve) és frissen örölt borssal mennyei. lehet hozzákeverni fokhagymát vagy hagymát, utóbbit olajon megfuttatva.

hogy ne vesszen kárba a zöldje, azt is összvágtam apróra, 2 perc alatt olívaolajon megsütöttem. kikapcsoltam a tüzhelyet, meglocsoltam 1-2 kanál balzsamecettel és még melegen összekevertem a sült céklával. tálaláskor megszórtam pirított szezámmaggal és meglocsoltam joghurttal. nagyon szeretem, ahogyan  a cékla sötétrózsaszínre festi a joghurtot.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

wenn ich jemanden frage, ob er rote beet mag, erhalte ich meistens nur einen  etwas unentschlossenen gesichtsausdruck. frei nach dem motto, was kan man an rote beete schon mögen?

eine menge. denn sie ist  blutdrucksenkend, bindet freie radikale, krebshemmend, wirkt sich positiv auf den säure-basen-haushalt aus, hat eine nachweislich günstige wirkung auf die leberfunktion etc.

man kann die rote beete auch kochen, aber ich finde sie im ofen gebackem viel besser im geschmack. bei 180 °C in ca. 45 minuten werden die gewaschenen, nicht geschälten, einzeln in alufolie gepackten  (und in ein auflaufform mit 100-200 ml wasser gelegten)  rote- beete-knollen fertiggebacken.

die knollen aus der aliufolie  nehemn und pellen (die scahle kommt ziemlich leicht ab), in würfel schneiden. mit olivenöl, salz, pfeffer und kümmel  und etwas knoblauch würzen. man kann auch eine wziebel in etwas öl leicht anbraten und darunter rühren.

das rote-beete-grün habe ich in etwas olivenöl leicht angebraten, und auf dem ausgeschalteten herd paar minuten stehen lassen. einen schoss balsamessig hinzugegeben und die noch lwarmen rote-beete-würfel daruntergerührt.

mit sesamkartoffeln und joghurt  serviert. die farbe des sich in kräftiges  rosarot verfärbenden joghurts sieht wunderschön aus.  und die rote-beete schmecken sehr lecker.

piros-fehér-zöld saláta – salat in rot-weiss-grün

11. március 2010 3 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

érdekes dolog ez a fényképezés. minél többet foglalkozom vele, annál több változást észlelek magamon ill. azon, hogy hogyan veszem fel a körülöttem lévö világ jelenségeit. pl. amióta evés elött fényképezek tünt fel, hogy milyen sok étel piros-fehér-zöld színü. ugye már az alapok is ilyen színüek: hús-tejföl-zöldség. vagy: paradicsom-sajt/ tészta-zöldfüszerek. a ma esti saláta is ilyen háromszínü lett.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

személyenként két fött vagy sült céklát apróra vágtam, egy szál karikákra vágott zöldhagymával, egy natúr joghurttal, egy evökanál olajjal, sóval és frissen örölt fehér borssal elkevertem.  ha van egy kis maradék tejfölöm (itt: créme fraiche) 1-2 evökanállal szoktam hozzá keverni, úgy még krémesebb állagú.frissen sült bagettel ettük. egyszerüen megunhatatlan és mesés színü!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

es ist eine interessante entwicklung. seit ich konsequent fotografiere, bevor ich esse, werden mir diverse sachen bewusst. zum beispiel, dass eine menge an essen in den farben rot-weiss-grün  auf den tisch kommt. zufälligerweise sind es die ungarische nationalfarben. wie dieser leckerer salat. hat man gekochte oder gebackene rote beete im haus, ist er im handumdrehen auf dem tisch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         pro person zwei gekochte rote beete-knollen klein schneiden, mit einem frühlingszwiebeln, einem naturjoghurt, einem schuss olivenöl, salz und frisch gemahlenem pfeffer  verrühren. falls ich noch ein créme fraiche geöffnet im kühlschrank habe, gebe ich 2 el davon dazu, dann wird es noch cremiger. mit frisch gebackenem brot ist der salat allein schon wegen der farbe ein highlight!

auch für rote-beete-hasser eine angenehme überraschung, da es nichts mit der in essig eingelegten rote beete zu tun hat. man sollte entweder frische, gebackene oder vorgekochte rote beete verwenden. letztere gibt es meistens im türkischen gemüseladen oder in der gemüse-abteilung der supermärkte.

cékla-saláta

27. január 2009 Hozzászólás

valamelyik gasztroblogon láttam egy céklás saláta- receptet. napokig járt a fejemben, de mire odajutottam, hogy elkészítsem, nem emlékeztem rá, kinél láttam és pontosan mi is volt benne. annyit tudtam, hogy cékla, alma, dió és balzsamecet tutira volt a hozzávalók között.

én így készítettem:

1 fött cékla

1 közepes alma

1 marék pirított dió

az öntethez:

2 ek balzsamecet

3 ek szölöolaj

1 tk fügemustár

1 tk méz

só, bors, örölt chili, örölt gyömbér

DSC01890

a céklát és az almát felkockázom. az öntethez való egy csavaros (lekváros)üvegben alaposan összerázom, majd a céklás almához adom. jól átkeverem, hogy mindenhova jusson a az öntetböl és legalább egy órára a hütöbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. tálaláskor megszórom a pirított dióval és egy szelet csíkokra vágott marhasonkával (ami ugyan nagyon finom volt, de a saláta nélküle is kiváló lesz).

DSC01894

annyira finom, hogy én már többször készítettem a munkahelyre is – jól bírja a “szállítást” a bicikli csomagtartójában is.

Kategóriák:cékla, saláta