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8. hamburg kocht – diesmal persisch

5. február 2012 11 hozzászólás

es trafen sich wieder einmal verrückte, langweilige, humorlose, nicht ambitioniert kochende kochbegeisterte. immerhin gab es diesmal kompetenzesser unter uns, die wenigstens kompetent essen konnten. entsprechend zog sich der samstag. das treffen war weder lustig, noch interessant. gesprächsthemen hatten wir so gut wie gar keine. keiner wusste beispielsweise, zu welcher familie der rote pfeffer gehört. stattdessen wurde über hildegard und irgendwelche komische nierenwärmer und stützstrumpfhosen geplaudert. somit hielten wir uns sozusagen wach und versuchten krampfhaft, nicht einzuschlafen.  wir hielten es kaum bis spät in die nacht aus. und “nacht” war das schlüsselwort des tages, denn das motto des jüngsten hamburg-kocht-treffens war: “persische leckereien – genüsse aus 1001 nacht”.

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hier geht es zu küchenlateins bericht .

wir hatten diesmal glück.  die gastgeberin hat  alle register gezogen und uns mit kulinarischen köstlichkeiten aus 1001 nacht versorgt. sie hat keine zeit und mühen gescheut. sie hat die tage vor unserem treffen mit einkaufen und sonstigen vorbereitungen verbracht.  es gab nicht nur einen wunderbar dekorierten esstisch, sondern auch für jeden ein ausgedrucktes rezeptheft. ich bin mir ziemlich sicher, dass jeder von uns die rezepte nachkochen wird. denn es hat alles wunderbar geschmeckt und geduftet. zusätzlich wurde das auge von den leuchtenden farben der gerichte regelrecht verwöhnt.

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grün-braun: asche reschte (hülsenfrüchte-kräutersuppe mit nudeln)

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grün: kuku sabi (gemüse-eierkuchen mit walnüssen und berberitzen))

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rot: berberitzen

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braun – gelb- weiss- rosa

halim bademjun (auberginenmus mit zwiebeln und minze)

salat olivie (kartoffel-hähnchensalat)

mast o khiar (joghurt mit gurke)

mast o musir (joghurt mit knoblauch)

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pink: rosenblätter (farblich abgestimmt zur kamera)

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grüne minze

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grün – gelb – gold-braun

lubia polo (schnittbohnen mit hackfleisch und reis)

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gelb

tartschin (reiskuchen mit hähnchen)

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immer wieder blau

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rosa – braun – weiss

fessenjun (ente in wallnuss-granatapfelsauce)

(hier stellen wir uns noch zusätzlich ein paar granatapfelkerne zur farbkomposition vor)

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gold – schwarz

persisches brot

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gold – gelb

khoreschte ghaime (gulasch mit gelben linsen, pommes frites und gebratenen auberginen)

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farblos oder

eine kleine pause

(die augen mussten sich schließlich etwas erholen)

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gelb – weiss

napoleoni (blätterteig mit vanillecremefüllung)

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gold

persischer tee

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goldgelb

persische knabbereien zum tee

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blau – orange als überleitung zur finale

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armagnac-orangen-likör

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