Archívum

Archive for 2010. április

csöben sült cikória – chicoreé überbacken

30. április 2010 2 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

egyik legkedvencebb ételünk. abban az értelemben, hogy gyakran készül. tipikusan az a hétköznapi vacsora, amely akkor készül, ha épp nem jut eszembe semmi, mit is gfözhetnék. idöm pedig nincsen rajta gondolkozni. nos ilyenkor ha hazafelé beugrok a boltba és cikóriát látok, máris teszem a kosaramba.

személyenként 1-2 cikóriából készítem. a cikória külsö leveleit (1-2-3) eltávbolítom, egy éles késsel hosszában kettévágom, a tönkjét  v-alakban kivágom mert keserü. egy-kéz citromlé cseppeet öntök rá. egy kilajozott höálló tálba teszem, megszórom apróra vágott sonkával és leöntöm 1 dl tejszín+1 dl tej, 2 tojás, szerecsendió, fehérbors és só keverékével. reszelt parmezánnal megszórom.  25-30 perc allatt 180 °C-on pirosra sütöm. bazmati rizzsel tálalom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA          

schnelles abendessen für die tage, wo ich keine idee habe, was es am abend zu essen geben soll. und keine zeit darüber nachzudenken. wenn ich an solchen abenden auf dem nachhauseweg kurz einkaufen gehe und im laden chicoreé sehe, ist gleich alles klar.

pro person 1-2 chicoreé der länge nach durchschneiden (vorher die äußeren 1-2-3 blätter entfernen), die enden v-förmig herausschneiden, da diese sehr bitter schmecken. die chicoreé-hälften in eine flache backform geben, kleingeschnittenen schinken darauf verteilen, ein soße aus 1dl sahne + 1 milch, 2 eier, salz, pfeffer und muskatnuss  darauf gießen. bei 180°C ca. 25-30 minuten goldgelb backen. mit basmatireis servieren.

Reklámok

a tavasz 17 pillanata

27. április 2010 1 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

csak úgy. semmi köze sincsen a fözéshez. ezt a képet azért teszem fel ide, mert ez az aktuális kedvencem. olyan szép. kék és zöld. tavaszias. légies. álmodozós. olyan jól esik ránéznem. eszembe jut róla az a szép tavaszi nap, amikor lefényképeztem. a tavasz. a természet ébredése. olyan apró és törékeny. kék az ég és zöld a fü.

kellemes napot mindenkinek!

sült zöldspárga – gebackener grüner spargel

26. április 2010 4 hozzászólás

a sonkába tekert, sütöben sütött spárgánál finomabb és egyszerübb étel aligha van. nálunk legalábbis spárga-idöszakban mindennap az azstalra kerülhetne, akkor sem unnánk meg. két perc alatt összedobható, 20-25 percet sül a sütöben. éppen elkészül, mire hazaérve elrendezzük azt a pár szükséges dolgot, amit este hazatérve meg kell csinálnunk, mielött leülünk vacsorázni.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a zölspárgát megmossuk, végeit levágjuk, ötösével egy-egy szelet bacon-be tekerjük, egy kiolajozott tüzállótálba fektetjük,  sózzuk, borsozzuk,  pár csepp citromlével meglocsoljuk,  egy kiskanál cukorral megszórjuk, egy kevés  olívaolajjal megöntözzük, ha van itthon egy-két szem paradicsom, azt is hozzá lehet tenni. 200 °C-on 20-25 percet sütjük. parmezánnal megszórva tálaljuk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         schneller geht es kaum: meine lieblins-spargel-essen ist in zwei minuten vorbereitet, eine halbe stunde später steht das leckerste aller spargel-essens auf dem tisch. genau das richtige  nach einem anstrengenden tag.

grünen spargel waschen, das hölzerne ende abschneiden, je 5 stück in bacon einrollen, in eine feuerfeste form legen. salzen, pfeffern, mit etwas zitronennsaft, 1 tl zucker bestreuen, ein wenig olivenöl darauf und ab in den ofen. bei 200°C ca. 25 minuten backen. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

zöld-csirág-quiche – spargel-quiche

25. április 2010 6 hozzászólás

végre itt a tavasz! olyan igazi,  napsütéses, amelynek biztos jele, hogy megjelenik a spárga a piacon. az itteni. ugyan még meg kell fizetni rendesen az árát, de mostantól napról napra esik majd a spárga árfolyama. egyrészt ezért, másrészt azért, mert imádjuk a spárgát,  beszereztem egy spárgás szakácskönyvet. már tavaly is nagyon lázba hozott, amikor egy barátnömnél felfedeztem (és együltömben végiglapoztam), de akkor épp a spárgaszezon végén jártunk. pár napja egy könyvesbolt kirakatában fedeztem fel újra, pont egy magazin árába került, úgyhogy nem gondolkodtam sokat, velem jött és kész. a címe különben “spárga és rukola”, úgyhogy lesz mindkettöböl hamarosan ötlet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ez a végtelenül gyors vacsora úgy készül, hogy végy egy tepsit (vagy más sütöalkalmatosságot),  béleld ki sütöpapírral, tegyél rá egy réteg leveles tésztát, pakold meg zöldspárgával, öntsd le a következökböl álló öntettel: 2 tojás, 20 dkg ricotta (nekem csak itteni túróm volt), 1 dl tejszín, só, fehérbors, szerecsendió, 50 g parmezán. szórd meg reszelt parmezánnal és az elömelegített sütöben 220°C-on süsd meg 30-35 perc alatt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

endlich spargelzeit! letztes jahr habe ich bei einer freundin ein tolles spargel-buch gesehen, kurz durchgeblättert, war klar, dass es gerade wie für mich geschrieben ist: mit vielen tollen spargel-rezepten.  da die spargelzeit gerade zu ende ging, habe ich es ganz vergessen, bis ich neulich bei thalia im schaufenster dieses buch wieder sah. es hat gerade mal soviel gekostet, wie eine freuenzeitschrift (die ich ja eh nicht kaufe), also wurde es ohne weiter zu überlegen gekauft. da es in dem buch außer spargel auch um rucola geht, werde ich in nächster zeit öfter mal aus dem besagten buch kochen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

heute ein schnelles rezept, wenn mal wieder keine zeit zum kochen ist, aber trotzdem etwas leckeres auf den tisch soll: ein backblech mit backpapier auslegen, blätterteig darauf verteilen, mit grünem spargel belegen. 200 g ricotta, 2 eier, 50 g parmesan, salz+pfeffer-muskatnuss verrühren und auf die spargel gießen. bei 220°C ca. 30-35 minuten fertigbacken.

nagyon gyors barack-túrótorta – käse-pfirsich-torte

24. április 2010 7 hozzászólás

születésnapra készült ez a nagyon gyors túrótorta. pillanatok alatt összekeverhetö, sütöben 40 perc alatt megsülö finomság, amelyben az a legjobb, hogy minden hozzávalót be lehet spajzolni arra az esetre, hogy ha hirtelen kell valami finom édességet tenni az asztalra. elrontani egyenesen lehetetlen. egyetlen hátránya van: pillanatok alatt elfogy.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

75 g puhavajat összekevertem 10 dkg cukorral, 2 tojással, csipet sóval, 25 dkg túróval, 20 dkg krémsajttal, 5 dkg grízzel, 1 citrom reszelt héjával, 2 ek citromlevével. a végén hozzáadtam egy barackbefött felét (apró kockákra vágva), beleöntöttem egy sütöpapírral kibélet 20cm-es tortaformába, a tetejét szépen kiraktam barackkal. 160  C°-on légkeveréses sütöben (anélkül 175 °C). 40 percet sütöttem. hagytam a formában kiülni, majd óvatosan egy tortatányérra ügyeskedtem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

eine schnelle und superleckere geburtstagstorte wurde heute gebacken, deren vorteil  nicht nur die extrem kurze zubereitungszeit ist, sondern man kann die zutaten für alle fälle immer im vorratsshrank haben. so hat man immer alles parat, für den fall des falles. ein nachteil ist zugegebenermaßen, dass der kuchen in nullkommanichts aufgegessen wird. aber was soll´s, solange es dem geburtstagskind mundet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

für eine 20 cm tortenform: 75 g weiche butter mit 100 g zucker, 2 eier, einer prise salz, 250 g magerquark, 200g doppelrahm-frischkäse, 50 grieß, 2 el frisch gepresstem zitronensaft, 1 tl abgeriebener zitronenschale vermischen, eine halbe dose pfirsiche in kleinen würfeln schneiden und darunterrühren, den “quark-teig” in eine mit backpapier ausgelegte tortenform geben, mit den restlichen pfirsichspalten dekorieren, im vorgewärmten backofen bei 160°C (umluft oder  bei 175°C unter- und oberhitze) ca. 40  minuten backen.

Kategóriák:dessert, desszert, kuchen, sütemény

bélszín medvehagymával – rinderfilet mit bärlauch

20. április 2010 Hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         vétek lenne kihagyni medvehagyma-szezonban a frissen sült húsokat. a medvehagymát érdemes csak a legvégén hozzáadni, hogy megörizve  teljes zamatát méltó kíséröje legyen például a marhabélszínnek.  ehhez a bélszínt (ca.25 dkg)  forró ghín mindkét oldalon 3-3 percig közepes tüzön sütöttem, majd 15 percre a 150 °C-ra elömelegített sütöben hagytam pihenni. ezalatt a hússütö-serpenyöben felforrósítottam egy kis vajat, pár szál csíkokra vágott medvehagymát tettem rá, majd tejszínnel felöntöttem, sóztam, borsoztam.  a kész húst szeletelbve, a medvehagymás szósszal és szezámmagos krumplival tálaltam.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA          

eine bärlauch-saison ohne kurzgebratenes ist unvorstellbar. am besten sollte man den bärlauch nicht lange mitbraten, denn frisch kommt das aroma am besten zur geltung. ich hatte ein stück rinderfilet (ca. 250 g) von beiden seiten ca. 3 minuten angebraten, anschließend in m vorgewärmten backofen bei 150°C ca, 15 minuten ruhen lassen. in der zwischenzeit  etwas butter erhitzt, die in dünnen streifen geschnittenen bärlauch-blätter hinzugeben, mit 1 dl sahne aufgießen, salzen, pfeffern – fertig ist die schnelle bärlauch-sauce zum rinderfilet. die sesam-kartoffeln haben wunderbar dazu gepasst. 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kategóriák:fleisch, hús, medvehagyma

medvehagymás-paradicsomos tarte – bärlauch-tomaten-tarte

18. április 2010 4 hozzászólás

még tart a medvehagyma-szezon és tegnap egész nap az motoszkált a fejemben, mit is lehetne belöle készíteni, amihez este egy kellemesen behütött fehérbort lehet majd kortyolgatni.  így született ez a nem egészen fotogén, de annál finomabb medvehagyma-tarte.

az egyszerüség kedvéért mirelit-levelestésztával béleltem ki a sütöforma alját. majd ha egyszer sikerül kirámolnom a mélyhütöt, csinálok ám tartalék-tarte-tésztát, amit csak úgy elökapok majd, ha arra támad kedvem.

összekevertem

25 dkg túrót

1 dl tejszínt

3 tojást

10 dkg maradék (és csak kicsit büdös) camambert-jellegü sajtot  (elötte apróra vágtam)

sót, frissen tekert fehérborsot, szerecsendiót

egy jó nagy marék apróra vágott medvehagymát

ráöntöttem a levelestésztára, megpakoltam paradicsommal (mivel volt még egy édeskömény és két szál zöldhagyma a hütöben, ezeket is felkarikáztam és rátettem a tarte tetejére). 40 percet 200 °C-on sütöttem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         man sollte die kurze zeit des bärlauchs nutzen! gestern abend wurde daraus eine leckere bärlauch-tomaten-tarte, wozu ein gekühlter weisswein wunderbar   gepasst hat. einfachheithalber habe ich tk-blätterteig genommen. (irgendwann werde ich es viellicht mal schaffen, meine tiefkühlfächer zu “entrümpeln”, da werde ich jede menge mürbeteig für solche fälle parat halten.)

mit einem handrührgerät habe ich die nachstehenden zutaten verrührt: 250 quark, 1 dl sahne, 3 eier, 100 g camembert (klien gecshnitten), salz, frisch gemahlener weisser pfeffer, muskatnuss, eine gute handvoll kleingeschnittener bärlauch. auf den teig gegeben, mit tomatenbelegt (da ich noch im kühlschrank eine fenchel-knolle und zwei frühlingszwiebeln hatte, mussten sie auch auf die tarte) eine und ab in den ofen für 40 minuten bei 200 °C.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA