Archívum

Archive for 13. március 2010

rukkolasaláta garnélarákkal – rucola-salat mit garnelen

13. március 2010 2 hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         vannak ételek, amelyeket szinte csakis egyszemélyesre szoktam elkészíteni. amolyan “pillanatok-alatt-elkészül”-dolgok ezek, minimális idöráfordítással maximális élvezetet kihozva néhány alapanyagból. pl. szombat délre, amikor bevásárlás/ takarítás/ mosás/ teregetés között – mr. nokedlit nélkülözve,  nem jut idö másra. ilyenkor egy marék garnélarákot egy evökanál olívaolajon, egy cikk fokhagymával 2 perc alatt megsütök, hozzáadok néhány félbevágott koktélparadicsomot, friss citromlével meglocsolom, sózom, frissen tekert borrssal ízesítem. rukkolasalátára  halmozom, meglocsolom olívaolajjal és pirítóssal két házimunka között megeszem. a pirított szezámmag csak azért került rá, mert éppen volt a tegnap esti salátáról.

ugyanígy készítettem már bacon szeletekkel is, úgy is nagyon finom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ein schnelles mittagessen für samstage, zwischen einkaufen, hausputz, wäschewaschen etc. in wenigen minuten fertig und doch gesund und mit dem gewissen etwas…

eine handvoll garnelen in ein esslöffel olivenöl, mit einer knoblauchzehe und einigen halbierten coktailtomaten 2 minuten braten, salzen, mit frisch gemahlenem pfeffer, mit einem schuss zitronensaft  würzen. auf rucola anrichten, mit olivenöl und getoastetem brot servieren. die gerösteten sesamkkerne sind vom vortag übriggeblieben und passten wuunderbar zum leckeren salat.

falls man keine garnelen im kühlschrank hat, schmeckt es genauso gut mit bacon…

Reklámok

rakott kelkáposzta – wirsingauflauf

13. március 2010 5 hozzászólás

annyi szakácskönyv áll a polcon, hogy ha napjában háromszor föznék sem  tudnám kipróbálni az összes receptet. föleg azért nem, mert hajlamos vagyok ugyanazokat a régi ismert ételeket fözni. mi több, a legegyszerübb dolgok után sóvárogni, miután végiglapoztam jamie oliver, nigel slater, sarah wiener és mások könyveit. pedig jókat föznek ök is, még sincs jobb egy jól ismert és pillanatok alatt “fejböl” elkészített ismert ételnél, amire már napok óta vágyakozik az ember. ha egyszer valami így eszembe jut és napok óta gondolok rá, nincs az finom étel, amely kitúrná a régi ismertet a konyhámból fejemböl. vicces, hogy néha utánanézek ilyenkor egy magyar szakácskönyvben, hogyan is kell pl. a rakott kelt csinálni – aztán megállapítom, hogy

a) én ezt másképp ismerem és másképp is fözöm meg

b) jé, pont így ismerem…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a rakott kelt csak annyiban csináltam másképp, hogy a hagymás-darált-húsos-raguhoz só, bors, paprika mellett római köményt és egy csipet fahéjat adtam. egy tüzálló tálba rétegenként tettem a félig fött kelkáposztaleveleket (egészben föztem 6-8 percet, leveleire szedtem, ujjnyi csíkokra vágtam), fött rizst és a húst. a tetejét tejföllel meglocsoltam és 40 percet 180°C-on sütöttem.

annyira szeretjük, hogy én sajnos hidegen is rájárok a maradékra, így nem szokott belöle másnapra sok maradni (pedig ideális lenne felmelegítve is). mr. nokedli pedig még a felénél sem járt, amikor megkérdezte, mikor lesz legközelebb.   wirsingauflauf

ich habe so viele kochbücher auf meinem bücherregal stehen, dass die chancen, alle (oder wenigstens fast alle) rezeepte auszuprobieren, einfach illusorisch ist.  selbst wenn ich ab sofort bis ans mein lenebsende dreimal täglich kochen würde. erschwerend kommt hinzu, dass ich gern die altbekannten rezepte meiner kindheit koche. und das obwohl ich die kochbücher von jamie oliver, nigel slater oder sarah wiener (ganz zu schweigen von all den anderen, deren name mir jetzt gerade nicht einfällt bzw. die noch soooo berühmt sind, aber nicht desto weniger gute rezepte haben) kurz vorher durchgeblättert habe. wenn sich etwas in meinem kopf festsetzt und ich seit tagen an nichts anderes denken kann, dann bleibt nur noch einen weg: ab in die küche.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

für 4 personen: 500 g rinderhack in etwas ghí anbraten, eine kleingehackte zwiebel und knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern, etwas paprikapulver,  kreuzkümmel und eine prise zimt dazugeben (wem es zu mutig ist, kann auch weglassen – in meiner kindheit gab es auch keine kreuzkümmel und zimt dazu, aber lohnt sich zu probieren). 150 g gekochten reis, das fleischragu sowie die halb gar gekochten wirsingblätter (diese habe ich im ganzen ca. 6-8 minuten gekocht, dann in fingerdicke streifen geschnitten) in eine auflaufform schichten, mit sahne+cremé fraiche (je 1-1,5 dl miteinander verrührt) begießen und bei 180 °C ca. 40 minuten, bis es goldbraun wurde, gebacken.

wir esses es soooo gern, dass ich es leider auch kalt einfach so essen kann, damit verringere die chancen dramatisch, dass wir die reste am nächsten tag aufgewärmt noch einmal essen können, was auch sehr gut schmeckt schmecken würde. mr. nokedli hat kaum die hälfte erst gegessen, als er schon wissen wollte, wann es den wirsingauflauf wieder geben wird….