Archívum

Archive for 8. március 2010

sült hal uborkasalátával és német sült krumplival – pikanter bratfisch auf gurkensalat und bratkartoffeln

8. március 2010 7 hozzászólás

nem tehetek róla, ilyen hosszú neve van és kész. akármelyik részt hagynám ki a címböl, hiányérzetem lenne.  márpedig ez úgy tökéletes, ahogyan van. ráadásul saját kreálmány. na jó, a halas-uborkás részt donna hay adta, de én saját magamtól párosítottam a német sült krumplival. és azt kell, hogy mondjam: tökéletes.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a pikáns halhoz válasszunk valami kemény húsú fajtát (nem értek igazán hozzá, nálam ez ördöghal-filé volt). kenjük be olívaolajjal és füszerkeverékkel, amelyet a mozsárban saját magunk készítünk: csili, oregano, római kömény, feketebors és tengeri só hozzáadásával. a halat forró ghín sütöttem, oldalanként 4-4 percet, a végén citormlevet is locsoltam rá.

2 dl natúr joghurtot  elkevertem egy csokor appróra vágott mentalevéllel, egy szál vékony karikákra vágott zöldhagymával és egy kise szeletekre vágott kígyóuborkával.

köretnek sült krumpli készült: személyenkén 3 db közepes méretü krumplit héjában félig megföztem, majd egy vas serpenyöben, forró ghín félbevágva ropogósra sütöttem. csak a legeslegvégén adtam hozzá egy pici sót, egy cikk apróra vágott fokhagymát és egy újhagymaszálat karikákra vágva. nagyon büszke vagyok magamra, hogy ennyi itt töltött év után ilyen finom sültkrumplit tudok készíteni….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         ich kann es nicht ändern. es hat nun mal so einen langen namen. egal, was ich weglassen würde, irgendetwas würde einfach fehlen.  dies ist jedoch so perfekt, wie es ist. fazu noch eine eigene kreation. na gut, donna hay ar beiim fisch+gurkensalat ein neig behilflich. aber die bratkartoffeln dazu waren meine “erfindung”. und ich muss sagen,  die waren perfekt. perfekt an sich und perfekt zum fisch!

fisch

die teufelfisch-filets habe ich mit olivenöl eingerieben und in einer “gewürzpanade” aus  chili, oregano, kreuzkümmel, schwarzem pfeffer und meersalz (alles in einem mörser zerkleinert) gewendet, in einer heissen pfanne mit ghí auf jeder seite je 4 minuten gebraten.

der gurkensalat besteht aus einem bund minze, einem frühlingszwiebel, einer gurke und 2 dl naturjoghurt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

dazu gab es die perfekten bratkartoffeln: pro person 3 mittelgroße kartoffeln halb gar gekocht, gepellt, in zwei geschnitten imheissen ghí in eier eisenpfanne goldbraun gebraten. zum schluss eine knoblauchzehe sowie ein frühlingszwiebeln und etwas salz dazugeben.

ich bin echt stolz darauf, solche tolle bratkartoffeln machen zu können…

Reklámok