Archívum

Archive for 27. február 2010

ég és föld gratin/ himmel und erde als gratin

27. február 2010 13 hozzászólás

persze lehetne véres kolbászos gratin is – de a német tükörfordítás ebben az esetben sokkal szebb. részleteket már írtam róla és nekünk annyira bejött, hogy elkészítettem egy másik változatot is, amelynek hozzátevöi nagyon hasonlítanak az eredetihez (véres kolbász, krumpli, alma), viszont gratinként jobban mutatnak a tányéron. ami ugye nem mellékes, a német mondja is, hogy “a szem is eszik” (=das auge isst mit). a csili és a rozmaring pedig külön pikáns ízt ad, bár kétségtelenül elsö pillanatban furcsának hangzik pl. az almához.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         2 személyre 4  krumplit egészen vékony szeletekre, 1 nagyobb savanykásabb almát cikkekre, 20 dkg véreskolbászt (nem túl vékony) szeletekre vágunk, majd rétegesen egy kiolajozott höállóformába teszünk, rétegenként picit sózzuk, borsozzuk, örölt csilivel megszórjuk, pár rozmarinkszálat teszünk közé. 1,5 dl alaplevet öntünk rá és fóliával lefedve tesszük a 200 °C-ra elömelegített sütöbe és 25 percig lefedve, utána ca. 20 percig alufólia nélkül sütjük, amíg a krumpli a tetején kicsit megpirul.

véres kolbász

zu meiner großen überraschung hat uns mein blutwurst-experiment neulich sooooo gut geschmeckt, dass ich gern noch andere rezepte ausprobieren wollte. ich blieb zwar bei den klassicshen zutaten: apfel und kartoffeln, die kleinen zusätze: chili und rosmarin haben jedoch dazubeigetragen, dass etwas besonderes dabei rausgekommen ist, was ich ganz bestimmt nicht zum letzten mal gekocht habe. auch wenn die apfel-rosmarin-kombination eher ungewöhnlich erscheint, harmonisieren die unterschiedlichen geschmacksrichtungen sehr gut miteinander.

für 2 personen 4 große kartoffeln in dünne scheiben, einen großen apfel (z.b. boskop) in (nicht zu dünnen) spalten und 200 g blutwurst in (ebenfalls nicht so dünnen) scheiben schneiden. alles in eine geölte auflaufform schichten, zwischendurch etwas salz, pfeffer und chili darauf streuen und die rosmarinzweige dazwischenstecken. mit einer schicht kartoffeln abschließen und ca. 1,5 dl rinderbrühe aufgießen. mit alufolia verschließen und bei 200°C ca. 25 minuten baccken, dann die alufolie entfernen und ca. 20 minuten weiterbacken, bis die kartoffelscheiben knusprig sind.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA