lencsesaláta – linsensalat

2. január 2010 Hozzászólás Go to comments

pár éve készítettem elöször ezt a lencsesalátát. azóta tradicióvá lett nálunk az év elsö napján. az egyik  érdekessége az, hogy kétféle lencséböl készül. a másik pedig, hogy minden  évben kicsit elrontom azzal, hogy túlfözöm a lencsét. pedig mindig megfogadom, hogy majd legközelebb…   nem is értem, miért az áll a receptben, hogy 35 percet fözzük a barnalencsét, majd tegyük hozzá 5 percre a pirosat és hagyjuk még 8 percre a kikapcsolt tüzhely meleg lapján – ennyi idö alatt a felismerhetetlenségig puhára fö és pépessé válik az összes lencse. egyébként a lencs zacskójára is 30 perc van írva…  ettöl eltekintve nagyon finom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 személyre felteszünk 5 dkg barnalencsét 2 babérlevéllel és egy szegfüszeggel megspékelt kis fej hagymával és egy tk reszelt citromhéjjal sósvízben föni. 15 perc múlva hozzáadunk 5 dkg vörös lencsét és egy apró kockákra vágott répát + petrezselyemgyökeret. további 3 percig alacsony tüzön fözzük. a kikapcsolt tüzhelyen 5 pecet állni hagyjuk (ha elföne az összes víz, kevéssel pótolhatjuk). mialatt a lencse fö, elkészítjük a dresszinget:  1 ek balzsamecet, 3 ek olívaolaj, 1 kis fokhagymacikk, só, bors, csipetnyi gyömbér, egy kis mustár. a dresszinget a még meleg lencséhez keverjük. langyosan tálaljuk. cikória leveleken és 2-2 szelet füstölt libamellel szoktuk fogyasztani. a kesernyés levelek és a füstölt hús kellemes kiegészítöje a pikáns lencssalátának.

lencseseit einigen jahren git es bei uns diesen salat am ersten januar. das interessante daran ist, zum einen, dass er aus zweierlei linsen zubereitet wird. zum anderen, dass ich jedes jahr die linsen verkoche. unbeabsichtigt, natürlich. ich kann schließlich nicht dafür, dass im rezept 35 minuten kochzeit für die braunen (auf der packung übrigen auch 30 minuten) angegeben ist. hinzu kommt die kochzeit von 5 minuten für die roten linsen, sowie 8 minuten auf dem ausgeschalteten kochfeld. während dieser zeit verkocht die linse zu einem brei.  ich nehme mir jedes jahr vor, es im nächsten jahr besser zu machen….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA          

für 2 personen 50 g braune linsen im kalten salzwasser zum kochen bringen, 2 loorbeerblätter, eine kleine mit nelken bespickten zwiebel und ein tl geriebene zitronenschale dazugeben. nach 15 minuten 50 g rote linsen sowie eine gewürfelte möhre und ein petersilienwurzel dazugeben und weitere 5 minuten kochen. auf dem ausgeschalteten kochplatte 8 minuten stehen lassen.

für das dressing   ein el balsamico mit 3 el olivenöl, einer zerdrückten knoblauchzehe, einer prise salz, pfeffer und ingwer sowie mit einem tl senf verrühren. auf den noch warmen salat geben. den salat auf chicorreé und mit geräucherter gänsebrust servieren.

  1. 2. január 2010 - 18:51

    Örömteli, boldog új évet kívánok én is!

  2. 2. január 2010 - 22:00

    Das Linsending scheint in Ungarn wirklich sehr weit verbreitet zu sein. Kenne das von uns zu Hause gar nicht (gut nur Herr Papa kommt aus Ungarn), aber kann daran liegtn, dass ich bis vor 4 Jahren oder so, überhaupt keine Linsen gegessen habe und sofort beleidigt weggegangen bin, wenn ich auch nur eine Linse gesehen habe😉

    • stampoasis
      2. január 2010 - 22:19

      na, dann wird es an der zeit, im neuen jahr neue gerichte auszuprobieren. ich empfehle für den anfang rote linsen. sie haben eine sehr schöne farbe, sind schnell gekocht und haben einen sehr milden geschmack. mehrere linsen-feinde habe ich mit der kom bination rote-linsen-möhren-kartoffeln-paprika-knoblauchwurst bereits bekehren können:)

  3. 6. április 2010 - 14:05

    Nagyon finom lett a húsvéti sonka utójához, köszönöm a receptet!

  1. 3. január 2010 - 16:05

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

%d blogger ezt kedveli: