Archívum

Archive for 2. január 2010

lencsesaláta – linsensalat

2. január 2010 5 hozzászólás

pár éve készítettem elöször ezt a lencsesalátát. azóta tradicióvá lett nálunk az év elsö napján. az egyik  érdekessége az, hogy kétféle lencséböl készül. a másik pedig, hogy minden  évben kicsit elrontom azzal, hogy túlfözöm a lencsét. pedig mindig megfogadom, hogy majd legközelebb…   nem is értem, miért az áll a receptben, hogy 35 percet fözzük a barnalencsét, majd tegyük hozzá 5 percre a pirosat és hagyjuk még 8 percre a kikapcsolt tüzhely meleg lapján – ennyi idö alatt a felismerhetetlenségig puhára fö és pépessé válik az összes lencse. egyébként a lencs zacskójára is 30 perc van írva…  ettöl eltekintve nagyon finom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 személyre felteszünk 5 dkg barnalencsét 2 babérlevéllel és egy szegfüszeggel megspékelt kis fej hagymával és egy tk reszelt citromhéjjal sósvízben föni. 15 perc múlva hozzáadunk 5 dkg vörös lencsét és egy apró kockákra vágott répát + petrezselyemgyökeret. további 3 percig alacsony tüzön fözzük. a kikapcsolt tüzhelyen 5 pecet állni hagyjuk (ha elföne az összes víz, kevéssel pótolhatjuk). mialatt a lencse fö, elkészítjük a dresszinget:  1 ek balzsamecet, 3 ek olívaolaj, 1 kis fokhagymacikk, só, bors, csipetnyi gyömbér, egy kis mustár. a dresszinget a még meleg lencséhez keverjük. langyosan tálaljuk. cikória leveleken és 2-2 szelet füstölt libamellel szoktuk fogyasztani. a kesernyés levelek és a füstölt hús kellemes kiegészítöje a pikáns lencssalátának.

lencseseit einigen jahren git es bei uns diesen salat am ersten januar. das interessante daran ist, zum einen, dass er aus zweierlei linsen zubereitet wird. zum anderen, dass ich jedes jahr die linsen verkoche. unbeabsichtigt, natürlich. ich kann schließlich nicht dafür, dass im rezept 35 minuten kochzeit für die braunen (auf der packung übrigen auch 30 minuten) angegeben ist. hinzu kommt die kochzeit von 5 minuten für die roten linsen, sowie 8 minuten auf dem ausgeschalteten kochfeld. während dieser zeit verkocht die linse zu einem brei.  ich nehme mir jedes jahr vor, es im nächsten jahr besser zu machen….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA          

für 2 personen 50 g braune linsen im kalten salzwasser zum kochen bringen, 2 loorbeerblätter, eine kleine mit nelken bespickten zwiebel und ein tl geriebene zitronenschale dazugeben. nach 15 minuten 50 g rote linsen sowie eine gewürfelte möhre und ein petersilienwurzel dazugeben und weitere 5 minuten kochen. auf dem ausgeschalteten kochplatte 8 minuten stehen lassen.

für das dressing   ein el balsamico mit 3 el olivenöl, einer zerdrückten knoblauchzehe, einer prise salz, pfeffer und ingwer sowie mit einem tl senf verrühren. auf den noch warmen salat geben. den salat auf chicorreé und mit geräucherter gänsebrust servieren.

Reklámok