Archívum

Archive for 30. november 2009

radicchio+bélszínnel – radicchio mit rinderfilet

30. november 2009 10 hozzászólás

már írtam arról, hogy mennyire kedvelem a radicchiot. a legeslegszimplább ételeknek is remek színt ad és kellemesen kesernyés íze feldobja a viszonylag semleges ízü salátákat. emellett azt is nagyon szeretem benne, hogy akár meg is lehet sütni (elég neki pár pillanat, különben a színét veszti, ami igazán kár lenne) és így pl. tésztákhoz is adható.  ma este egy ilyen színpompás vacsora készült, mivel volt maradék kifözött tészta a hétvégéröl- úgy tünik sosem tanulom meg, mennyi tésztát kell fejenként szánni. egyszerüen mindig megmarad a fele. és volt még egy darab bélszín a hütöben, ami a hétvégén nem került feldolgozásra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a bélszínt vajon megsütöttem (közepesen erös tüzön oldalanként 3-3 percet), majd a 100 °C-ra elömelegített sütöbe tettem pihenni. a vajra dobtam egy fokhagymacikket, egy chilit és egy marék mirelit-zöldborsót, felöntöttem 1,5 dl tejszínnel és 1,5 dl tejföllel. sóztam, borsoztam, a borsót hagytam félpuhára föni (kb 5 perc), majd beledobtam a  csíkokra vagdalt radicchiot. a forró tésztára szedve és a bélszínt csíkokra vágva  azonnal tálaltam.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 das rinderfilet habe ich auf mittlerer hitze in butter auf jede seite 3 minuten angebraten, dann in den vorgewärmtem backofen (100 °C) gestellt. in der pfanne habe ich eine knoblauchzehe, eine chili und eine handvoll tiefkühlerbsen angebraten, gesalzen und gepfeffert, dann mit 1,5 dl sahne und 1,5 dl créme fraiche 5 minuten gekocht. den in streifen geschnittenen radicchio dazugegeben und nach einer minute mit den nudeln und den rinderfiletstreifen serviert.

Kategóriák:fleisch, hús, nudeln, tészta