Archívum

Archive for 4. november 2009

csorba – húsgombóccal

4. november 2009 11 hozzászólás

eddigi életem során nem készítettem még annyi gombócot, mint az utóbbi pár napban. a gombócozás már csak ilyen: nem lehet megunni. és még függövé is válik az ember. pedig még csak max vkf-összefoglalójának elsö részét olvastam. itt bukkantam rá alíz csorba-receptjére.  az alábbi  kép kicsit csalóka, nem attól csorba a csorba, hogy csorba-tálkában szervírozzák. de hogy honnan kapta a nevét, azt még nem tudom. remélem, valaki hamarosan elárulja. elöljáróban annyit, “hogy a csorba egy savanyú leves, amit a román konyhából vettek át az erdélyiek. általában korpaciberével (borşsal) savanyítják, de használható erre a célra paradicsomlé, citromlé, káposztalé”.  összefoglalva tehát: savanyú, valamint lestyán és sok apróra vágott zöldség van benne. a többi hozzávaló opcionális. aki a többet szeretne tudni, olvashat róla itt és itt.

én egy kicsit eltértem a recepttöl és így készítettem: 25 dkg darált marhahúst összekevertem egy tojással, egy evökanál zsemlemorzsával,  2 cikk összenyomott fokhagymával, sóval és örölt pirospaprikával, majd vizes kézzel mogyorónyi gombócokat formáltam.

IMG_77685 dkg apróra vágott füstölt szalonnát megpirítottam, egy közepes fej hagymát apróra vágva rádobtam és üvegesre dinszteltem (még kellett hozzá egy kevés olívaolaj). hozzáadtam 2 apróra vágott répát,  2 krumplit, 1 karikákra vágott csípös pirospaprikát, sóztam, borsoztam és néha kevergetve majdnem puhára dinszteltem. ekkor felöntöttem vízzel, hozzáadtam egy kockákra vágott paradicsomot két marék savanyított káposztát, további 5 percig lassú tüzön föztem, majd beletettem a húsgombócokat és a lestyánt. még 2 percet kis tüzön “forraltam”, majd elzártam a tüzet és lefedve 10 percet állni hagytam. tálaláskor egy-egy kanál tejfölt kevertem a levesbe.  

mr. nokedlival egyetértettünkabban, hogy a legeslegfinomabb levesek egyike. fontolgatom is a korpacibere házikészítését. egyetlen gondom az, hogy már csak egy icipicike lefagyasztott lestyán van a mélyhütöben és nem tudom, honnan szerezhetnék?

Reklámok
Kategóriák:hús, leves Címke: , ,