Archívum

Archive for 20. október 2009

zsálya-tea

20. október 2009 9 hozzászólás

IMG_6395most éppen az van, hogy a múlt hét elött kezdödött megfázásos tüneteim mégsem akarnak teljesen eltünni. második este ülök itt forró zsályateát szürcsölgetve abban a reményben, hogy sikerül megakadályoznom, hogy teljesen  hatalmába kerítsen a torokfájás annak minden kíséröjével. mivel ezzel mostanság egészen biztosan nem vagyok egyedül, összeszedtem néhány tudnivalót erröl a hasznos növényröl. annál is inkább, mert én a zsályát (mint a legtöbb zöldfüszert) sokáig csak füszerként és nem gyógyteaként ismertem. levesekhez, frissensültekhez, halakhoz és spárgához szoktam használni. gyakran forró vajon sütöm meg pillanatok alatt egyben  a zsálya leveleit, majd a zsályás vajon sütöm ki a húst/ halat. a roppanós levelek  díszítésként jól mutatnak a tányéron és nagyon ízletesek.

Datei:Salbeiblätter.jpg

zsálya (orvosi zsálya: salvia officinalis)

nekem a latin neve különösen tetszik:  salvia= gyógyítani.

az ajakosvirágúak  családjába tartozik, dél-európa karsztjain tömegesen termő, de az egész világon elterjedt, bokros, illatos félcserje.


rendkívül sok hatóanyagot tartalmaz: illóolajat, cserzőanyagokat (rozmaringsavat, oleánolsavat), diterpéneket (karnozolt), flavonoidokat (szalvigenint, luteolint). az illóolaja tartalmaz tujont, kámfort, borneolt, eukaliptolt, linaloolt.

így aztán rendkívül széles körben, a legkülönbözőbb bántalmakra alkalmazható.  a levelek forrázata illóolaj- és cseranyag-tartalmuknál fogva fertőtlenítő, baktériumölő, gyulladásgátló hatásúak. izzadás, bélhurut kezelésére kiváló. egyes országokban növényi aszpirinnek nevezik. a fentiek mellett a zsálya gyulladás- és izzadáscsökkentő hatással rendelkezik, ismeretes a verejtékképződést szabályozó hatása, ajánlják fogínygyulladás, száj- és garatnyálkahártya-gyulladás ellen öblögetőszerként,  légzőszervimegbetegedésekre pedig a zsálya az egyik legjobb gyógynövény. emellett ajánlott felfúvódásra ill.  emésztési zavarok kezelésére. a levelek rovarcsípések és kisebb duzzanatok kezelésére is alkalmasak, ha a sérült felületet bedörzsöljük a levél nedvével.

a teához leforrázok  2,5 dl forrásban lévő vízzel 1 teáskanálnyi szárított zsályalevelet, majd 10 perc állás után leszüröm és mindenféle édesítöszer nélkül még forrón iszom.   ma este 3 csészével ittam belöle és amint megtudtam, sokkal többet nem is szabad (max. 6 gramm naponta),  a magas tujon-tartalom miatt.  a zsályatea hatását elfogyasztása után 2-3 óra múlva fejti ki.

az információkat itt és itt olvastam. a kép a wikipédiától és innen.

Kategóriák:csak ülök és beszélek Címkék: ,

rakott karfiol

20. október 2009 2 hozzászólás

szeretem az ilyen egyszerü ételeket. föleg, ha még hétföre is marad belöle. ráadásul gyorsan elö lehet készíteni, aztán csak be kell tenni a sütöbe és kész is

egy kivajazott tüzálló tálba teszek 10 dkg fött rizst, melyet beborítok 30-40 dkg darált pulykacombból készül húsos raguval (egy fej hagymán, kevés olajon  megpirítom a húst, füszerezem 1 cikk fokhagymával, 1 ek sürített paradicsommal, sóval, borssal, majoránnával, kevés ízet öntök alá és 15 percig fözöm), ráteszem a kevés vízben 10 percig párolt, majd rózsáira szedett karfiolt, meglocsolom 2 dl tejföl + 2 dl tejszín keverékével (amelyet kevés szerecsendióval füszerezek). 180 °C-on  30 perc alatt pirosra sütöm. leírni tovább tartott, mnint a sütöbe betolni, de megérte… eddig még senki nem hagyta ott a tányéron…