Archívum

Archive for 3. október 2009

tökehal petrezselyem-pesztóval és krumplipürével

3. október 2009 Hozzászólás

2009 10 03_2167neua legtöbb igazán finom étel egyszerüségében nagyszerü. a közhiedelemmel ellentétben ugyanis nem feltétlenül szükséges órákat eltölteni a konyhában ahhoz, hogy valami nagyon finomat tegyünk az asztalra. a titok nyitja a nagyon jó minöségü alapanyag és ebben az esetben a nagyon kevés hozzávaló, amelynek mindenegyes összetevöje harmóniát alkotva  kellemes egységet alkot, anélkül, hogy bármelyik alkotóeleme dominálna. nem mellékesen 25 perc alatt elkészíthetö.

mialatt az apróra vágott krumpli sós vízben megfö, elkészítem a pesztót, amelynek összetevöi: apróra vágott petrezselyem, 1/2 gerezd fokhagyma, só, olívaolaj és citromlé.

a krumplit  tejjel és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval összetöröm és melegen tartom.

a   tökehalat felforrósított ghín hirtelen megsütöm, oldalanként  max. 4–5 perc alatt. 

a pesztót ráteszem a tökehalra, meglocsolom egy kevés olívaolajjal és a krumplipürével tálalom. ha szükséges sózom, esetleg borsozom. 

Kategóriák:hal, krumpli, péter

szurimi-saláta

3. október 2009 2 hozzászólás

2009 10 03_2149neu

a szurimi (=préselt, rákízü tengeri halhús) színben és ízben remekül illik egy könnyü  salátához: paradicsom, sampinyon, rukola, citromlével és olívaolajjal meglocsolva, fleur de sel-lel és frissen örölt fehérborsal  különleges finomság egy kellemes hal-vacsora bevezetöjeként. a campari jéggel pedig már csak az színhatás kedvéért is az asztalra kívánkozik. (az a barna valami a tányér szélén, amely úgy néz ki, mint egy kisütött bélszínrolád, egy kenyérféle – a legújabb divat a pénteki piacon és tényleg nagyon finom)

2009 10 03_2160neu a teljesség kedvéért említem, hogy  szurimiröl megoszlanak a vélemények. egy barátomtól, aki nemrégiben egy hónapot töltött japánban, hallottam, hogy érdekes módon ott sosem látott szurimit. aki további információt szeretne a halból és adalékanyagokból készült rák-imitációról, olvassa el ezt a cikket. ez is magyarázat lehet arra, hogy miért  exportálnak a japánok évente sok-sok tonnát, míg maguk ugye nem fogyasztják. minek is tennék, hiszen van nekik rengeteg friss tengeri haluk és egyéb herkentyüjük.

Kategóriák:péter, saláta