Archívum

Archive for 1. október 2009

breton szilvatorta avagy a kisherceg tortája

1. október 2009 3 hozzászólás

mindenkinek megvan a maga bevált (gyors, könnyü és persze legfinomabb) szilvasüteményes receptje. az enyém ez a bretoni szilvatorta avagy a kisherceg tortája. tavaly találtam lilahangya blogján, azóta többször is sütöttem és egészen biztos vagyok benne, hogy még sokkal többször fogom. a legjobban talán azt szeretem, ha be-benézegetek a sütöbe és látom, hogy simul a tészta a meleg hatására egyre jobban a szilvára. tényleg olyan kisherceges: sok-sok csukott kiselefánt (a valóságban érett sötét szilvák) dudodorodik a formában. kivételesen a recept (majdnem) minden szavát követtem – annyi változtatással, hogy a cukor mennyiségét a felére redukáltam és teljes kiörlésü búzalisztet használtam, így  lilahangya receptjét  ide másolom:  

hozzávalók a tésztához:
20 dkg cukor (nálam 10 dkg)
4 tojás sárgája
25 dkg vaj
30 dkg liszt (teljes kiörlésü)
kenéshez kevés tojásfehérje

töltelékhez:
1 kg szilva
3 ek porcukor
1 bögre darált dió
1 tojás
1 ek rum

a tésztához valókból gyorsan linzertésztát gyúrtam, majd egy órára a hűtőbe tettem. ez idő alatt kimagoztam a szilvát, de úgy hogy a szemek egészben maradjanak. A porcukrot összekevertem a dióval, tojással és rummal és minden mag helyébe 1-1 kávéskanálnyi diós tölteléket tettem. a hűtőből elővett tésztát megfeleztem, az egyik felét kinyújtottam, majd kibéleltem egy 26 cm-s tortaforma alját úgy, hogy kis pereme is legyen, végül villával megszurkáltam. 200 C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem. a diós keveréket az elősütőtt lapra kentem, majd szépen rápakoltam az egész szilvaszemeket. tetejét befedtem a kinyújtott maradék tésztával, tojással lekentem, villával megszurkáltam, majd 180C-on 50 percig sütöttem. mikor kihült megszórtam kevés vaníliás porcukorral. aki eddig csak sima lisztet használt, próbálja ki ezt a süteményt nyugodtan a teljes kiörlésü lisztböl. nem fog csalódni. ellenkezöleg: a nyers linzertészta olyan finom, hogy oda kell figyelni, nehogy túl sokat csipegessen belöle az ember lánya. ugyanez jellemzö egyébként a szilvába kerülö diós krémre. ha valaki hízókúrázik tálalja félig felvert tejszínnel…nem lehet ellenállni neki… de magában is nagyon finom…

Kategóriák:sütemény

krumpli-curry

1. október 2009 Hozzászólás

2009 09 27_1966_neubiztos az ösz tehet róla, hogy az elmúlt napokban egyik krumplis ételt készítem a másik után. talán még sosem föztem ennyi krumplifélét, ilyen változatosan, egységnyi idö alatt. tegnap egy indiai jellegü curry került az asztalra. elkészítése roppant egyszerü, curry-szerelmesek imádni fogják. mr R. 10 pontosra értékelte, ami nála ebben az esetben különösen nagy szó, hiszen több évet töltött ázsiában, így van összehasonlítási alapja böven. utólag be is vallhatom, hogy ezzel a vacsorával kedvébe szerettem volna járni, ami remekül sikerült.  

hozzávalók 4 személyre:

40 dkg kockákra vágott csirkemell

2 ek ghí + 1 ek (földimogyoró)olaj

1-1 1/2 ek madras-curry

1 nagy lilahagyma félbevágva és felkarikázva

1 fokhagymagerezd

25 dkg krumpli (felkockázva)

25 dkg édes krumpli (felkockázva)

1 citromfüszál (kicsit szétnyomkodva)

1 ek paradicsompüré

2 dl kókusztej

4 dl csirke-alaplé

só, bors, korianderzöld, 1 ek kesúdió apróra vagdalva

a csirkemellett összekevertem egy evökanál olajjal (sima étolaj is jó, de akkor érdemes a szószba majd egy fél evökanál mogyorókrémet keverni) és egy fél kanál curryvel. a felforrósított ghín megpirítottam a húst, hozzáadva a citromfüvet. kiszedtem egy tányérra és félretettem.  ugyanabban a serpenyöben kicsit megpirítottam a hagymát és a fokhagymát, hozzáadtam a maradék curryt, hagytam kicsit pirulni, majd a jött a paradicsompüré, egy kevés alaplé és az apróra vágott (édes)krumplikockák. felöntöttem kókusztejjel és a maradék alaplével, lefedve alacsony tüzön 10-15 percet hagytam föni. ekkor hozzáadtam a húst, sóztam, borsoztam és további 5 percet föztem. korianderzöld helyett (ez az egyetlen zöldfüszer, amilyet semmilyen formában nem szeretek, ill. képtelen vagyok megenni – igaz a curry-keverékben is van egy kevés, de abban valahogy nem dominál az íze, így az okés) én petrezselyemmel és kesúdióval megszórva tálaltam. rizzsel, mert mr. R. szerint a curry csak rizzsel az igazi.

Kategóriák:exotisch, krumpli