muszaka

13. szeptember 2009 Hozzászólás Go to comments

ma este mr. R. megkérdezte, hogy görög heteket tartunk-e, mert épp a héten ettünk görög salátát. elöljáróban annyit, hogy én még nem jártam görögországban, így nem tudom, milyen az autentikus görög muszaka.  régebben viszont néha ettem görög étteremben és általában ízlett. amúgy önmagában is minden hozzávalót szeretek, így ez nem is volt meglepetés. a készítéséröl pedig csak annyit tudtam a mai napig, hogy kicsit macerás.

IMG_1846mától tudom, hogy nagyon macerás. ne kezdjen neki senki, aki nem szeretne 2 órát egyfolytában a konyhában a tüzhely mellett tölteni. de az sem, aki éppen diétázik. az elöfeltételek nálam nem voltak valami kedvezöek: gyorsan össze akartam dobni valami vacsorát és egy kis diéta is rámférne. de gondoltam egyet és ha “már muszaka, akkor tisztességesen”-alapon nekiálltam, hogy egy görög szakácskönyvem receptje szerint elkészítsem. a kezdet adott volt:

IMG_1841 

60 dkg  padlizsánt (1 cm-es szeletekre vágva) megpirítottam olívaolajon, konyharuhán hagytam lecsöpögni, majd ugyanezt tettem 60 dkg krumplival (meghámozva, vékony szeletekre vágva). ehhez a müvelethez jó sok olívaolaj és némi  idö  volt szükséges.

ezután elkészítettem a szószt a következökböl:

2 hagyma

olívolaj

1 doboz paradicsom

40 dkg darált marha- vagy birkahús

1 el paradicsompüré

1,2 dl száraz fehérbor

2 el petrezselyemzöld

1 el oregánó

1 csipet fahéj + cukor, só, bors

(a részleteket nem írom le hogyan, de adja magát). ezt is félretettem és el készítettem a besamel-szószt.  itt volt az a pillanat, amikor már semmi kedvem nem volt tovább fözni, pláne nem besamel-szószt, amit eddigi életem során kétszer csináltam és mind a kétszer rémes volt az eredmény. így az én hirtelen kitalált “alternatív-fehér-szószom” került bevetésre:

2 dl tejszínt összekevertem 1 dl tejjel, két tojással, egy evökanál keményítövel, sóval, borssal, szerecsendióval, 5 dkg reszelt parmezánnal – ez 2 perc alatt megvolt – szöges ellentétben a bizonytalan kimenetelü besamel-szósszal. egy kivajazott tepsibe raktam  a padlizsánt, rá a húsos-paradicsomos szószt, a sült krumplit, meglocsoltam a fehér-szósszal, megszórztam a maradék parmezánnal. 25 percet sütöttem 200 °C-on.  

IMG_1854 mr. R. szerint kapásból belekerült az elsö tízbe. szerinte nemcsak autentikus, hanem örületesen finom, pedig ö már többször járt görögországban. nekem fura volt a receptben, hogy nem volt benne fokhagyma (így csempésztem is a húsos szószba egy nagy gerezdet).

p.s. ha valaha is még egyszer elkészítem, akkor nem sütöm ki olajban sem a padlizsánt, sem a krumplit. az elöbbi 25 perc alatt úgyis simán megsül, az utóbbit pedig vagy elöfözöm, vagy egészen vékonyra vágom majd.

ti hogy ismeritek? fokhagymával? elösütve?

Kategóriák:föétel, hús, krumpli, zöldség
  1. 15. szeptember 2009 - 03:57

    Koszi hogy benèztèl hozzàm! Gratulàlok a receptekhez meg a blogodhoz!

  2. duende
    30. szeptember 2009 - 18:41

    Finomakat főztél!🙂

  3. stampoasis
    1. október 2009 - 11:41

    köszönöm a kedves hozászólásokat:-)

  4. Eszter
    16. július 2010 - 19:58

    Alig pár év után rászántam magam, holnap lesz a nagy nap… A padlizsánt sütőben fogom elősütni, az annyira nem macerás. Krumpliról mi a véleményed? Előfőzzem, vagy serpenyőben süssem?
    És még valami: fehérbor szerinted muszáj bele? Mert kb 99%, hogy az üveg többi része pár nap múlva a mosogatóban landolna. Esetleg a közeli kiskocsmából kérjek valami kimérőset?

    • stampoasis
      16. július 2010 - 20:10

      nem muszáj bele fehérbor. a krumplit meg nyugodtan fözd, a sütéstöl csak jó büdös lesz a lakásban két napig. különben is összeszottyad, mire mindent rapakolsz:)

  1. No trackbacks yet.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

%d blogger ezt kedveli: