Archívum

Archive for 2009. szeptember

paradicsomos krumpli

25. szeptember 2009 Hozzászólás

 2009 09 25_1479_bearbeitet-1elsö pillantásra olyan, mintha paprikás krumpli lenne. másodikra is. egy szemernyi paprika sincs benne, de nem is hiányzik belöle. úgy tökéletes (és egyszerü), ahogy van. mint sok minden más is, a véletlen szülötte. egy teljesen más krumplis ételre készültem rá mai bevásárlásom során. hazaérve vettem észre, hogy ott van még a hütöben a két napja készített paradicsom-mártás,a mit fel kellene használni, mielött megromlik – vagy le  kellene fagyasztani, de a mélyhütö tele. így aztán meghámoztam és apró kockára vágtam pár szem krumplit, melyeket aztán a paradicsommártásban készre föztem. néhány természetes ízfokozó került azért bele, úgymint: chilipehely, római kömény, egy cikk fokhagyma, tálaláskor  bazsalikommal megszórva.

2009 09 25_1466_bearbeitet-1

a paradicsom-mártáshoz tegnapelött olívaolajra dobtam a negyedekre vágott  jó érett paradicsomokat és 4 szál felkarikázott  zöldhagymát, sóztam + borsoztam. amikor már majdnem szétföt a paradicsom, hozzáadtam egy nagy fej ujjnyi csíkokra vágott édeskömény gumót.  nekem ezen a nyáron nagyon bejön a paradicsom – édeskömény kombinációja. tegnapelött a mártás felét friss kenyérel megeszegettem. akár magában, akár a mai krumpli-betéttel tipikusan az az étel, amire hidegen is rájárok.

Reklámok
Kategóriák:krumpli, paradicsom

sült római salátaszív lazaccal

23. szeptember 2009 1 hozzászólás

hozzávalók 2 személyre:

  • 25 dkg lazacfilé
  • 2 fej római salátaszív
  • 20 dkg zöldborsó (mélyhütött)
  • 1 citrom
  • 4 ek olívaolaj
  • 4 zsályalevél
  • só, bors

a salátaszíveket félbevágva egy kevés olívaolajon egy-egy percet miindkét oldalon sütöttem, majd kivettem egy tüzállótálba és a még forró serpenyöben a zöldborsót egy-két percig “sütöttem”, majd a salátára öntöttem. a még mindig meleg serpenyöben összekevertem 2 ek olívaolajat egy fél citrom levével, sóval, borsal. a zöldborsós salátára tettem egy-egy szelet lazacot, meglocsoltam a langyos olívaolajos-citromos öntettel, tettem rá egy-egy szelet citromot és egy –egy zsályalevelet. 180 °C-on 15 percet sütöttem.

amilyen könnyen elkészíthetö, annyira látványos és különleges. friss kenyérel kitesz egy könnyü nyári vacsorát.

Kategóriák:gyors, hal, könnyü, sütöben sült

édesköményes rakott krumpli

20. szeptember 2009 1 hozzászólás

2009 09 20_0774_bearbeitet-1

na jó, egy nagyon leegyszerüsített rakott krumpli. mindenesetre van benne krumpli és meg is van rakva. tejföllel meglocsolva. jól megsütve. ezzel eleget is téve a  föbb kritériumoknak. különben annyiból sokkal jobb, hogy pillanatok alatt elö lehet készíteni, aztán 30 perc alatt úgy megsül magának, hogy csoda. 

2009 09 20_0776_bearbeitet-1

az elökészítés pillanati így zajlanak: egy nagy édesköménygumót és pár szem hámozott krumplit vékony karikákra vágok, majd egy kivajazott tüzálló formába mindet szépen belerakosgatom (ez tart a legtovább), az egyes rétegeket füszerezem (só, frissen örölt fehérbors, szerecsendió,egy kevés csípös öröltpaprika), a legvégén leöntöm tejföl és tejszín keverékével (50%-50%). egy maréknyi reszelt sajtot hintek a tetejére és mehet is a forró sütöbe. tálaláskor még megszórom petrezselyemzölddel és az édesköményzöldjével. 

2009 09 20_0789_bearbeitet-1 

párolt sül hal ideális kíséröje volt ma este. én magában iss megettem volna. mármint a krumplit édesköménnyel.

Kategóriák:föétel, hal, krumpli

paradicsomsaláta

19. szeptember 2009 Hozzászólás

gondolkoztam, mit készítsek a kollegámtól kapott finom paradicsomokból. valami olyasmit szerettem volna, amiben a paradicsomé az abszolut föszerep, nincs fözve, sütve, hanem kiérzödik belöle az igazi paradicsom-íz. de semmi az égvilágon nem jutott eszembe, ami ezen kritériumoknak eleget tesz. már majdnem ott tartottam, hogy  akkor valamilyen paradicsmmal megvadított tésztába kerülnek, amaikor  aztán csakúgy, mintegy  a semmiböl (de valójában tudom én, hogy  a legmélyebb tudatalattimból), elöbukkant a paradicsomsaláta. amit pedig  évek óta nem készítettem, mert azt szerintem csak és kizárólag frissen szedett, saját kertben nevelkedett paradicsomból lehet. mialatt a húsleves fö, ki kell szaladni a kertbe néhány paradicsomért, pár szál petrezselyemzöldért, újhagymáért. a felszeletelt paradicsomot meg kell szórni apróra vágott zöldhagymával, petrezselyemzölddel, sózni, borsozni, kanálka tárkonyecetet és olívaolajat ráönteni. a kiskanálnyi cukrot sem szabad kifelejteni. mindezt soronként ismételni, hogy ne kelljen összekeverni, nehogy összetörjön a paradicsom. tálalás elött hütöbe kell tenni, hogy az ízek összeeérjenek. pont jó lesz, mire a húsleves elkészül és a második kerül sorra…

p.s.: mit nekem  bazsalikomos paradicsom! össze  sem hasonlítható a petrezselymes-hagymás-ecetes-olajos-cukros-paradicsom-salátával….

Kategóriák:paradicsom, pr, saláta

bio-paradicsom

17. szeptember 2009 3 hozzászólás

2009 09 17_0239_bearbeitet-1

jól illik az utóbbi hetek paradicsom-mániájához az a néhány bio-paradicsom, amelyet ma reggel találtam az íróasztalomon. egy kedves kollégám lepett meg vele kertjéböl. ezúton is köszönöm.

vielen dank, herr ko, ich habe mich darüber sehr gefreut.

Kategóriák:paradicsom

sült piros paradicsom

16. szeptember 2009 1 hozzászólás

IMG_1955_bearbeitet-1

gyakori gyors vacsora nálunk, mert szempillantás alatt elkészül és paradicsomon kívül nem kell hozzá semmi különös – ami nem lenne úgyis otthon. mialatt a sütö bemelegszik 220 °C fokra a félbevágott a paradicsomokat belefektetem egy ki(olíva)olajozott tüzálló tálba. sózom, borsozom, megszórom egy kanálka barnacukorral és egy marék zsemlemorzsával. néha teszek hozzá 2 cikk vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd 10 perc alatt készre sütöm. a még forró paradicsomot megszórom bazsalikom levelekkel és parmezánforgácsokkal.

IMG_1962_bearbeitet-1 ma este került még rá egy vékony csíkokra vágott római saláta, amely 2 percet sült a paradicsommal, amely ettöl kicsit színesebb lett. egy-két szelet pirítóssal remekül ki lehet tunkolni az olívaolajos paradicsomlevet. nem is hiányzik hozzá semmi más. a forró paradicsom illata a friss bazsalikommal nagyon finom együttest alkot – kár, hogy még nem lehet interneten keresztül illatokat érezni….

Kategóriák:paradicsom, sütöben sült

fokhagymás pirítós

15. szeptember 2009 1 hozzászólás

néha olyan jól esik, semmit nem fözni. csak egy szelet kenyeret megpirítani, fokhagymával bedörzsölni, vajjal megkenni, megsózni és megenni.  a legfinomabb citromos fekete teával.

Kategóriák:könnyü, magyaros