Archívum

Archive for 2009. augusztus

csöben sült rókagomba

31. augusztus 2009 1 hozzászólás

IMG_1009

hozzávalók 2 személyre:

40 dkg rókagomba

1 hagyma

1 fokhagymagerezd

1 petrezselyemcsokor

2 dkg vaj (én ghít használtam)

só, frissen örölt (fehér)bors

3 el tejföl

5 dkg parmezán

IMG_1021 

mialatt a sütö 200°C-ra melegszik a hagymát+fokhagymát kevés vajon üvegesre pirítom. a rókagombát 5 percig a hagymával sütöm, majd sózom, borsozom, hozzáadom a tejfölt és az apróra vágott petrezselymet, beleöntöm egy kivajazott tüzállótálba és megszórom reszelt parmezánnal. 5-8 percig sütöm és azonnal pirítóssal és egy pohár  fehérborral tálalom.

a gomba tisztogatásától eltekintve 20 percbe sem kerül. ár:ca. 4 euro két személyre.

remek elöétel is lehet, ha pl. személyenként kis tüzálló tálkákban sütjük.

éheseknek el tudom képzelni nokedlivel is:-)

p.s. édesköménygumó nem feltétlenül kell hozzá, de nekemm volt a hütöben egy felhasználásra váró:  amíg a hagyma-fokhagyma-rókagomba sült, az édeskömény vékony szeletekre vágva sütette magát a kivajazott tüzálló tálban… érdemes kipróbálni: finom ízével illik a gombához.

Reklámok
Kategóriák:gomba, könnyü

mogyoróvajas keksz

31. augusztus 2009 1 hozzászólás

IMG_0992flat-cat mogyorós kekszes receptjét olvasva jutott eszembe, hogy van nekem is valahol egy megkezdett üveg mogyoróvajam. régen megeszegettem volt magában is, de ha nincs a szemem elött, nem szoktam rá gondolni,, hogy valahol a a spájz leghátuljában talán lenne egy üveg…

hozzávalók: 10 dkg puha vaj, 15 dkg mogyoróvaj (nállam bolti, volt, de most hogy tudom, milyen könnyen készíthetö…. hajaj…), 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 15 dkg nádcukor, 1 nagy tojás, 1 tk fahéj, 2 csipetnyi szűk  szódabikarbóna

minden hozzávalót összegyúrtam, a lisztet elözöleg elkevertem a szódabikarbónával.

nagyobb diónyi gombócokat formáztam a masszából, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam egymástól tisztes távolságra és lelapítgattam. 180 °C-on 16 percet sütöttem.

amit legközelebb másként csinálok: mielött elkezdek sütni, megnézem, mennyi mogyoróvaj van itthon (csak 10 dkg volt – kipótoltam 5 dkg kesúdióval). ellenörzöm, van-e elég sütöpapír (nem volt). ezenkívül majd gyakorlom a flat-cat á la stahl-féle keksz-alakítgatás egy poháraljával. talán akkor az enyémek is keksz alakúra sikerednek és nem fasírt-formájúra…

az illatuk mennyei, már nagyon várom a reggelt, hogy a munkahelyi kávémhoz ropogtassam…

Kategóriák:desszert, sütemény

ghí – a tisztított vaj

30. augusztus 2009 9 hozzászólás

IMG_0952

ma ghí-készítési-nap volt. 1 kg vajból kb. kéthavonta szoktam készíteni vasárnaponként, mivel kicsit idöigényes. nem kell vele sok mindent csinálni, csak nem szabad egyedül hagyni. ideális esös vasárnap délutánok kitöltésére.

a ghí a vajból kinyert tiszta zsiradék, amely sokkal nehezebben romlik meg, mint a vaj. én húsok, zöldségek és tükörtojáshoz szánt sonka sütésre használom. elönye, hogy nem habzik, nem fröcsköl és nem ég oda, ráadásul nagyon finom vajíze van. bioboltokban aranyárban lehet kapni, én így készítem:

1 kg vajat (ennél kevesebbel nem érdemes készíteni) közepes lángon egy nagy fazékban felolvasztok – kevergetés mellettt. amikor teljesen feolvadt, leveszem a legalacsonyabb fokozatra a tüzet és békén hagyom. a lassú hevítéstöl a víz elpárolog, a fehérjék pedig kicsapódva leülepszenek az edény aljára, egy kis részük felszáll a felszínre vékony hártyát képezve. a tejben lévö tejcukor karamellizálódik – ettöl lesz a ghí sárga. 1,5-2 óra múlva lesz kész.

IMG_0978

amikor már nem rotyog, csak néha-néha száll fel egy buborék , a színe áttetszö aranysárga. ha kész, leveszem a tüzröl és egy evökanállal a hártyát óvatosan lekanalazom – aki szeret nyalakodni, kóstolja meg, nagyon finom. én elszoktam tenni egy külön kis üvegbe (hozzá téve még a leülepedett fehéres alját): fokhagymás-pirítósra szoktam eleszegetni. az aranyszínü ghít leszüröm egy papír-kávéfilteren és felhasználásig hütöben tartom. az egy kiló vajból kb. 3 x 2,2-2,5 dl ghí lesz. az információm innen származnak.

Kategóriák:egészséges

sült camembert

29. augusztus 2009 4 hozzászólás

IMG_0914

semmi különös nincs benne: 200 fokon 20 percig sütött camembert sok-sok friss zöldséggel és friss kenyérrel – az örök kedvenc…

käse

Kategóriák:gyerekek kedvence

gombakrémleves

29. augusztus 2009 Hozzászólás

IMG_0169

ki nem emlékszik gyermekkorunk zacskós gombakrémlevesére? krémlevest mi másképp nem is ettünk sosem otthon, mert az olyan macerásnak számított. senkinek eszébe sem jutott az endékás konyhai robotgépet bevetni erre a célra. pedig milyen gyorsan elkészült volna.

!BY8uLVwBGk~$(KGrHgoOKikEjlLmcfMhBKkVZDP4c!~~_35

25 dkg gombát egy kis fej hagymán és egy gerezd fokhagymán, olajon megdinszteltem, hozzáadtam egy közepes krumplit (aprókockákra vágva), majd kevés vízzel, sóval, borssal puhára föztem. megszórtam egy marék petrezselyemmel és 5 dl víz + 1 dl tejszín + 1 dl tejföl kíséretében botmixerrel pürésítettem. a tetejét megszórtam rukola-csírával és teljeskiörlésü kenyérböl készült krutonnal.

ár: ca.3 euro/ 4 adag/ 30 perc.

IMG_0173

Kategóriák:gomba, gyors, könnyü, leves

tészta-saláta

28. augusztus 2009 Hozzászólás

mr. R. ma este a zenekaros barátaival ment grillezni, ahova vinnie kellett valami ennivalót (a húson kívül).  azt kérte, készítsek tésztasalátát. nem mondhattam nemet – olyan ritkán “rendel” valamit, mindig azt eszi, amit elé teszek, nem volt szívem bevallani neki, hogy még sosem készítettem. ráadásul nem is szeretem és nem is értem, mit esznek mások rajta. arról nem is beszélve, hogy azt sem megy a fejembe, mitöl saláta a tészta-saláta? mondjuk annak idején azt sem tudtam megfejteni, mitöl az a francia-saláta? a németek különben odavannak a tészta-salátáért, amely elképzelhetetlen borsó, répa- és szafaládékockák (fleischwurst) nélkül, esetleg ecetesuborkadarabokkal, de mindenképpen majonézzel nyakon öntve. a deluxe-variációba petrezselyemzöld is kerül. az enyém ehhez képest igazán light-os lett:

IMG_0764 25 dkg színes fött kagylótészta (ha tojásnélküli és ha leöblítjük hidegvízzel, akkor kevésbé ragad össze),

1 cukkini +  1 piros paprika (apró kockákra vágva)

koktélparadicsom (ízlés szerint)

dresszing: 4 ek fehér borecet, 6 ek olívaolaj, só, bors, 1 cikk fokhagyma), bazsalikomlevél, snittling.

a még meleg tésztát összekevertem a többi hozzávalóval.  a fényképröl lemaradt, de parmezánforgácsok kerültek a tetejére.

Kategóriák:tészta

paradicsomos hal

28. augusztus 2009 1 hozzászólás

mindenkinek van legalább egy olyan étele, amit nem szokott megosztani másokkal, mert mások nem szeretik. meg talán azért is, mert nem egy nagy szám. mármint az a bizonyos étel. mégis olyan jól esik néha. nálam ezek egyike  a paradicsomos hal.IMG_0754 az egyetlen, ami el szokott gondolkoztatni, hogy a macskák is odavannak érte. érdekes módon kevésbé a halért, mint a paradicsomos szószért…IMG_0762