sajtos makaróni – schneller käse-macaroni

ki ne emlékezne a trapista-sajtos makarónira? gyors ebéd arra az esetre, ha nincs más a spájzban, mint egy csomag makaróni. a makaróni viszont nagyon fontos. semmilyen más tésztából nem olyan finom igazán mint makaróniból.

szóval, ha a hütöben egy darab sajt és egy fél pohár tejföl is árválkodik  (ugyan ez az eset nálam ritkán szokott elöfordulni. ha jobban belegondolok soha. söt, néha elkap az az érzés, hogy ha a következö egy hónapban semmit élelmiszert nem vásárolnánk, akkor sem halnánk éhen.), akkor semmi akadálya, hogy pillanatok alatt az asztalra kerüljön a sajtos makaróni.

der käse-macaroni ist ein wunderbar wohlschmeckendes und superschnell zubereitendes essen meiner kindheit. man nehme macaroni (das ist wichtig, mit keiner anderen nudelsorte schmeckt der käse-macaroni annähernd so gut), viel käse und créme fraiche. macaroni kochen, mit créme fraiche und geriebenem käse servieren.

füszeres pácolt sajt – eingelegter gewürzkäse

dalla cucina  oldalán bukkantam a füszeres ácolt sajt receptjére, amiröl eszembe jutott egy régesrégen készített (és nagyon finom) svájci virslisaláta. virsli híján azon nyomban nekiálltam dalla cucina füszeres pácolt sajtját megcsinálni. igaz csak egyféle sajt volt itthon (de legalább  volt) és salotta nem volt (de legalább volt vöröshagyma).

a receptet dalla cucina engedélyével idemásolom, de elöre figyelmeztetek mindenkit, aki utánzásra adja a fejét, ne kezdje el kóstolgatni a pácot. én ugyanis felelösséget nem vállalok érte, ha magában megeszi majdnem mindet. én úgy csináltam, hogy az elején a pácot  kóstolgattam, aztán az arányok megtartása végett, a sajtkockákat eszegettem. így is, úgy is nagyon jó volt.  

1 ek olívaolaj
2-3 db salottahagyma
½ tk szemes feketebors
1 tk koriandermag (én édesköménymagot tettem bele, mert korianderem nem is volt és nem is szeretem)
6 db borókabogyó
½ mk chilipehely
1 db babérlevél
50 ml fehérbor
300-350 ml alaplé
1 ek lágy alma- vagy birsbalzsam
500 g alpesi sajt

1. egy edényben felhevítem az olajat és üvegesre párolom benne a vékony szeletekre vágott hagymát. közben mozsárban durvára töröm az egész fűszereket és 5 percre a hagymához adom. hozzáöntöm a bort, hagyom, hogy elpárologjon, majd pár perc múlva mehet bele az alaplé. jó néhány percig hagyom fődögélni. félrehúzom és hagyom, hogy kihűljön.

2. közben kisebb darabokra vágom a sajtot és a kihűlt páclébe forgatom. lefedve hideg helyen pár órát vagy egy napot állni hagyom.
(8 személyre köretnek)

parmezános kekszek

ezt a nagyon egyszerü, de igazán nagyszerü receptet alchri oldalán találtam:

a héten már kétszer is elkészítettem, mert mindenkinek annyira ízlett és olyan jó volt ennyire kevés befektetéssel, olyan sok dicséretet kapni.

összekevertem 20 dkg frissen reszelt parmezánt egy teáskanálnyi örölt chilivel és 1 evökanálnyi rozmaringgal, majd egy teáskanállal halmokat tettem, jó nagy távolságban, egy sütöpapírral kibélelt tepsire. 200 fokon, alulról a 2. sínen, 6 (max.8) perc alatt pirosra sütöttem. kihülés után a papírról leszedtem.

másodszorra tettem még hozzá egy-egy kanál fekete és fehér szezámmagot:

sütöben sült camembert sajt