birsalma-tarte – quitten-tarte
klasszikus desszert, rövid elökészülettel, 30 perc sütéssel nagyszerü desszert. alma helyett birsalmával.
16 dkg cukorból, 6 dkg vajból, egy vanília rúdból és egy csipet tengeri sóból világos karamellt készítettem egy tatin fomában. belefektettem 2 db cikkekre vágott és meghámozott birsalmát, amelyet elötte 5 percet kevés cukros vízben félpuhára föztem. lefedtem mélyhütött leveles tésztával, majd elömelegített sütöben 200 °C-on 30 percig sütöttem. a sütöböl kivéve 10 percig állni hagytam, majd egy lapos tányérra kiborítottam. vaníliafagylalttal vagy tejszínnel langyosan-hidegen egyszerüen megunhatatlan! a 10 percet mindenképpen várjuk ki, ezalatt az alma beszívja magába a karamellt, a maradék pedig a tészta alá folyik
der klassiker, schnell zubereitet, statt aus äpfeln aus quitten.
aus 160 g zucker, 60 g butter, einer vanilienstange und einer prise meersalz in der tatin-form karamell zubereitet. zwei quitten in scheiben geschnitten, in 5 minuten in etwas zuckerwasser halbweich gekocht, sodann in die karamell gelegt, mit zwei “blätterteig-platten” zugedeckt und ca. 30 minuten bei 200 °C gebacken. raus aus dem ofen ca. 10 minuten stehen lassen, in dieser zeit verbindet sich der karamell mit den quitten. mit vanille-eis oder schlagsahne servieren.
