a tökéletes kenyér – 3. sütésre kenyérsütöben

 

a múlt héten sütöttem elöször “a” tökéletes kenyeret. elsö menetben igyekeztem a receptet betartani.  a második menetben a liszt 1/3 részét teljes kiörlésü búzaliszttel helyettesítettem. ez is nagyon jó lett, de mr. nokedli megjegyezte, hogy ö azért sajnálja, hogy a kenyérsütögéppel már nem sütök, pedig abban már olyan jó kenyereket szoktam összehozni. az igazsághoz tartozik, hogy jó egy éve vettük és azóta tényleg csak a vasárnapi zsemlénket vesszük a pékségben, különben mindent én sütök ill. a gép. én nem voltam mindig elégedett, neke gyakran kicsit száraznak tünt másnapra a kenyér.

azért hízeleg, hogy az év eleje óta kb. 10-12x sütötttem a dagasztás nélküli kenyeret és  mr. nokedli már aggódik, mi lesz, ha egyáltalán nem használom majd a kenyérsütöt.

én pedig azon morfondíroztam egész nap munkaidöben, hogy sütni is kellene, és a maradék öregtésztát is fel kellene használnom, este hét elött nem leszek otthon. mi legyen? arra jutottam, hogy kipróbálom az öregtésztát a kenyérsütöben. akkor simán 3 óra alatt kész a kenyér, anélkül, hogy foglalkoznom kellene vele. ha müködik, ahogyan elgondoltam, még sokkal finomabb és lazább is lesz, mint a gépi kenyereim különben. mivel nagyon izgultam, hogy túl nagyra megnöhet a kenyér és pl. kifolyik a formából, ami ugye katasztrófális lett volna, 20 dkg öregtésztához csak harmad mennyiségü lisztet stb.-t tettem.

most vettem ki, nagyon úgy látszik, hogy müködött:) most már mehetek aludni….

külön köszönöm mohának a segítö hozzászólásokat és dr. peppernek, hogy lelkiekben velem volt és szorított, hogy nekem is tökéletes legyen “a” kenyér.  

csöben sült zeller – sellerie-gratin

tudom én, hogy itt a tavasz, beköszöntött a medvehagyma- és a saláta-szezon. mondjuk ha reggelente nincs több 4 foknál, csak elcsábulok és téli zöldséghez nyúlok, tudván, hogy azt aztán majd este a sütöben kell sütni 30 percet. ennyi idö alatt csak felmelegszem majd én is. így jártam a hétvégén, amikor nem tudtam ellenállni egy szép zellernek a lidl-ben, ahová igazából medvehagyma-okán mentem.

hazatérve a zellert meghámoztam és egészben sósvízben kb. 10 percet föztem, majd ujjnyi vastag szeletekre, a szeleteket félbe vágtam és gey tüzálló tálban elrendezgettem öket. a zeller fözölevéböl  1 dl-nyit elkevertem 1 dl tejszínnel és 2 teáskanál teljes kiörlésü liszttel, sóval, borssal és szerecsendióval. ráöntöttem a zellerre, közétettem  10-12 szem kapribogyót, megszórtam egy fél marék zsemlemorzsával, pirított dióval és reszelt parmezánnal. 30-40 perc alatt 180 °C-on szép pirosra sütöttem.

trotz frühling und bärlauch… auch wenn es eigentlich frühling ist was man aber nicht unbedingt sieht, wenn man den ganzen tag im büro ist und morgens die temperaturanzeige nur 4 grad anzeigt, ist es immer wieder großartig, einen sellerie-auflauf zu essen. hierzu benöigt man eine sellerie, die man geschält und im ganzen im leicht gesalzenen wasser 10 minuten köcheln lässt.   die sellerie sodann in fingerdicke scheiben schneiden , anschließend je nach größe der scheiben halbieren. die sellerie-scheiben in eine auflaufform geben, 1 dl vom kochwasser auffangen und mit 1 esslöffel sahne sowie 2 teelöffel vollkornmehl, salz, pfeffer und muskatnuss verrühren und auf die selleriescheiben geben. 10-12 kapern dazugeben, mit semmelbrösel, klaingehackten walnüssen und etwas geriebenem parmesan bestreuen. bei 180°C ca. 30-40 minuten goldbraun backen.